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文思豆腐羹的做法

文思生活百科

【文思豆腐羹的做法】備好食材：內酯豆腐、鮮香菇、火腿腸、黃瓜、高湯 。
1、先將火腿腸、黃瓜、香菇分別切成細絲備用，取100克內酯豆腐放在案板上 。
2、刀上蘸點水（防粘），先將豆腐切片，再切細絲（這步動作要輕點哈，豆腐很嫩） 。
3、切好后放入水中劃開，再放入沸水中焯燙半分鐘撈出，放入清水中泡著備用 。
4、砂鍋中到入高湯，再兌入適量清水（如果全用高湯更好） 。
5、大火燒開后下入香菇絲，蓋上鍋蓋，轉中小火煮約10分鐘 。
6、湯羹離不開勾芡，調制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兌入15克清水調勻即可 。
7、香菇煮出香味后放入火腿腸絲和豆腐絲，大火燒開 。煮至片刻下入黃瓜絲 。
8、調入3克鹽，用湯勺輕推攪拌均勻 。
9、轉小火，水淀粉再次調勻后慢慢倒入湯鍋中，并用湯勺輕輕不停的攪拌，待勾完芡后大火燒開即刻關火 。
10、放入雞精調勻便可上桌 。