【晉江牛肉湯做法】原料： 牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各 適量 。做法： 牛肉洗凈，切成方塊 。鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2、5小時即 酥爛 。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可 。
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