牛肉要買里脊牛肉 ， 沒有筋和膜的牛肉適合小炒 。另外 ， 牛肉要逆著肉的紋路來切 ， 這樣口感會嫩一些 。小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材制成的一道菜品 ， 香味濃郁 ， 味道鮮美 ， 十分誘人 。
小炒黃牛肉具體制作方法：
1、挑去牛肉的筋膜 ， 將黃牛肉切成薄片 。
2、在牛肉中加入少量淀粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘 。
3、青、紅尖椒切細圈 ， 大蒜去皮切成末 。
4、鍋燒熱 ， 放入食用油 ， 放入牛肉片炒變色 ， 撈出瀝干油 。
5、鍋內留油 ， 放入蒜末炒香后 ， 再放入青紅椒圈炒香 。
【小炒黃牛肉用什么部位】6、將牛肉倒入鍋中 ， 一起炒勻 ， 加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可 。
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