1、魚1條、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、香菜適量、胡椒粉適量、白糖適量 。
2、做法：魚切大塊，放入鹽、胡椒粉和料酒少許，腌20分后，再放生粉，攪拌均勻 。
3、大蒜、姜去皮，拍扁；蔥、香菜切成大段，備用 。鍋里放油，燒熱后，放入魚，炸至金黃色取出，瀝干油 。
4、鍋燒熱，重新放油下大蒜，姜和蔥白用小火爆香，倒入魚頭，輕輕炒均勻，倒入生抽、糖，加清水蓋上鍋蓋小火煮5分鐘 。
【蒜香魚煲做法竅門】5、沙鍋放在爐上烤熱，將做魚倒入，燒開后，灑料酒，用生粉水埋芡，放蔥段和香菜蓋上砂鍋蓋，悶幾分鐘，即可 。
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