手撕素肉是貴州有名的地方小吃，也叫大方豆干，外皮勁道、內里鮮嫩
豆制素肉用常溫水浸泡30-40分鐘
熬制高湯鹵水，將擠干水份的胚子入高湯鹵水里鹵制2分鐘，低溫鹵制
擠干鹵水后在油鍋里炸至金黃
出鍋攤涼后拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成
總結豆制素肉用常溫水浸泡30-40分鐘
熬制高湯鹵水，將擠干水份的胚子入高湯鹵水里鹵制2分鐘，低溫鹵制
擠干鹵水后在油鍋里炸至金黃
【豆制手撕素肉的做法】出鍋攤涼后拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成
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