導語：花椒油怎么炸麻還香？直接下鍋炸是錯誤的 ， 教你正確方法 ， 太香了
在我們的日常飲食中 ， 有著多種多樣的調味料 ， 辣椒油、五香粉、料酒、醬油等等 ， 每一種不同的調味料用來烹飪食物 ， 都會起到一定的增香效果 ， 使得菜肴的口感變得更佳 ， 尤其是烹飪肉菜的時候 ， 更是需要用到一些用花椒、八角、桂皮等香料加工而成的調味料 ， 去腥提鮮口感特別好 ， 在眾多的調味品中 ， 花椒油是最為經典的一種 ， 可能多數人會選擇在超市買現成的花椒油吃 ， 但實際上要告訴大家的是 ， 花椒油親手在家便能做 ， 想要其又麻還又香 ， 便要記住別直接下鍋炸 ， 下面我便將花椒油的正確做法詳細分享給大家 ， 學會不用去超市買 。

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花椒油的做法：
備用食材：
新鮮青花椒500克 ， 食用油適量 ， 生姜1塊 ， 大蒜2瓣 ， 小蔥3根 ， 白酒適量；

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制作過程：
第一步 ， 首先將花椒準備出適量用 ， 將花椒擇去葉子以及小刺 ， 將其仔細清洗干凈后 ， 控干水分 ， 然后將青紅椒放入在一個容器中 ， 加上適量的普通白酒 ， 讓青花椒在白酒中浸泡一會；

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第二步 ， 這個過程中 ， 生姜清洗干凈后 ， 放在案板上 ， 用刀背將其拍碎 ， 大蒜剝皮后切成片 ， 小蔥取三四根 ， 將其擇洗干凈后 ， 取蔥白用 ， 需要將蔥姜蒜中的水分充分給晾干；

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第三步 ， 浸泡好的青花椒 ， 稍微瀝一瀝 ， 然后放入在炒鍋中 ， 不用加油 ， 小火干炒片刻 ， 將其中的水分稍微烘一烘 ， 然后盛出待用 ， 在鍋中加上稍微多點的食用油 ， 將其燒至冒煙的狀態時；

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第四步 ， 關火待油溫晾至85度左右的時候 ， 將之前處理好的蔥姜蒜放入在鍋中 ， 利用油溫炸至金黃的狀態撈出 ， 然后溫油直接放入花椒 ， 開火重新加熱開吃炸 ， 差不多5分鐘的時間 ， 花椒爆開的時候；

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第五步 ， 說明花椒便被炸好后 ， 關火后 ， 將其充分晾晾 ， 裝入在事先消過毒的瓶子中保存 ， 隨取隨吃 ， 拌面炒菜等都是不錯的選擇 。
小編總結：
花椒油作為我家小廚房中必備的一種調味料 ， 開始的時候我還常會去超市買 ， 但后來自從學會做法后 ， 便總是親手做 ， 自己做花椒油 ， 沒有任何的添加劑 ， 更加的健康衛生 ， 而且口感也會非常好 ， 花椒油的用處非常多 ， 涼拌菜、砂鍋米線、面條等都可以用到 ， 對于這樣用處多的調味料 ， 我們當然不能錯過學習 ， 親手做的花椒油 ， 用來烹飪 ， 也會更加的放心 。
烹飪小技巧：
1、做花椒油 ， 直接下鍋炸是錯誤的 ， 多加1個步驟 ， 便是將其事先放入在白酒中浸泡一會 ， 讓花椒充分浸入白酒 ， 既可以去除花椒本身自帶的苦澀味道 ， 還可以幫助將花椒中的麻香味激發出來 ， 用這個方法炸的花椒油才更香；
2、如果是用干花椒炸 ， 便需要將其事先放入在溫水中浸泡一個小時 ， 可以防止有苦味 ， 浸泡好之后控干水 ， 需要低油溫下鍋 ， 小火將花椒炸至干酥的狀態即可出鍋；
3、先將油燒熱 ， 然后再晾至85度左右 ， 這樣炸蔥姜蒜 ， 便可以防止其被炸黑 ， 而且注意一定是要燒熟然后晾涼 ， 而不能用沒熟的油 ， 否則會有很大的生油味 ， 口感也會大打折扣 。

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