更年期綜合征|饅頭放入冰箱冷凍會滋生黃曲霉素，吃了易致癌？不妨了解下再定奪( 二 ) 更年期綜合征

而我國對此標準定得更嚴格，需要在60ppb以下。
食品工程博士云無心指出，我國不同地區、不同時間自來水的取樣指標，一般都在40ppb以下。所以合格的自來水，即便燒開或者不燒開，其中的三聚甲烷都不值得擔心。

?三、遇上這幾種饅頭，要懂得分辨
生活中也不乏存在一些“毒”饅頭，溫州曾發生過這樣的一個案例， 37個早餐攤位所售的“紅糖饅頭”內都不含有紅糖，而是添加了甜蜜素。長期攝入大量的甜蜜素，會給人體的肝臟以及神經系統帶來威脅，對于本身抵抗力較差的老人、小孩以及孕婦而言，風險更大。
鑒別甜蜜素其實很簡單，添加了甜蜜素的饅頭需要在入口一會后才能感覺到甜味，甜味來得慢消失得也慢。
一些添加正常紅糖的饅頭，入口后馬上能感覺到甜的味道，但這個甜味來得快去得也快，在咽下去后不會有余味。
購買饅頭除了需要警惕甜蜜素意外，還需要注意特別白的饅頭、沙孔大的以及饅頭中間有硬疙瘩的，其中過白的饅頭可能是添加了增白劑、沙孔大的可能是添加了膨松劑，正常饅頭的孔隙應該是密且小的，而一些中間有硬疙瘩的，多半是面筋摻雜太多所致。另外，正常的饅頭在捏扁后可以很快復原，一些捏扁后無法復原的饅頭，也不建議購買。

?四、吃冷凍饅頭，記住這4點
首先，定期清理冰箱，以免食物被其中的致病微生物感染，而對健康構成潛在威脅。
其次，饅頭在蒸好放涼之后要及時放入冰箱內保存，最好用保鮮袋密封，避免和其他的食物串味。

?第三，冷凍饅頭的時間最好不要太久，以免水分、營養素流失，影響口味。首都醫科大學宣武醫院營養科副主任醫師李纓建議，新蒸的饅頭建議不要超過一個星期，最好是兩三天內吃完；
一些購買來就帶包裝的饅頭建議直接帶包裝放入冰箱內儲存。在原包裝完好的前提下，冷凍起來一般可以放一個月時間。
第四，在食用饅頭之前一定要充分進行加熱，減少食品安全風險。

?參考資料：
[1
《饅頭冷凍時間太長會滋生“一類致癌物”？專家回復來了》.CCTV生活圈 2022-04-08
[2
《你常吃的饅頭出事了，幾十名攤主被抓！里面沒紅糖…》.青年湖南 2018-06-14
[3
《饅頭冷凍太長會滋生\"一類致癌物\"？冰箱不是\"保險箱\"！尤其要警惕的是…》. 科普中國 2022-05-26
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