【公婆餅做法及配方】1、材料：中筋面粉150g ， 酵母2g ， 鹽1g，糖1g，溫水85g，五花肉120g，香蔥1把，鹽2匙 ， 生抽1勺，蠔油1勺，香油適量，五香粉適量，黑胡椒適量，白芝麻適量
2、面粉中加鹽(1g)、糖（1g）、酵母(2g)，拌勻 。Tip：加糖 ， 可以提高酵母菌的活性，縮短發(fā)酵時(shí)間；加鹽 ， 可以增強(qiáng)面的韌勁 。
3、向面粉中加入溫水(85g)，攪拌成絮狀 。Tip：水不要一次性加完，根據(jù)面粉的吸水性 ， 分少量多次倒入 ， 邊倒邊攪拌 。
4、揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，置于溫暖濕潤(rùn)處 ， 發(fā)酵至2倍大 。
5、取一塊五花肉，洗凈 。
6、將五花肉剁成肉糜，放入用來(lái)調(diào)餡的大碗里 。
7、取一把小蔥，洗凈 。
8、將小蔥切成蔥花，放入調(diào)餡碗里 。
9、向調(diào)餡碗中加入鹽（2匙）、生抽（1勺）、蠔油（1勺）、香油（適量） 。
10、再撒上適量五香粉、黑胡椒粉 。
11、將餡料、調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑐溆?。
12、取發(fā)酵好的面團(tuán) 。完成發(fā)酵的面團(tuán)，內(nèi)部呈蜂窩狀 。
13、操作臺(tái)上撒適量干面粉，取面團(tuán)，揉面排氣 。
14、將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條狀 。
15、等分成三個(gè)小面劑 。
16、將每個(gè)面劑分別揉圓 。
17、將圓形面劑搟成圓餅狀 。
18、包上調(diào)好的餡料 。
19、捏緊收口 。
20、收口向下，用搟面杖輕輕壓勻 。
21、搟成厚度約1厘米的餅胚 。Tip：搟的時(shí)候不要太用力，尤其是餅的邊緣，要輕搟 ， 避免搟破皮 。
22、在餅的表面中間位置，刷上一層清水 ， 撒上白芝麻，用搟面杖輕輕來(lái)回?fù){幾遍，讓芝麻粘牢 。
23、鍋內(nèi)刷適量油 ， 放入餅胚，在餅的表面也刷上一層油 ， 烙至兩面金黃、餡料飄香即可 。烙至期間要不時(shí)翻面 。