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1、隔夜金針菇不宜食用 。
2、金針菇中含有較高的蛋白質，新鮮食用時才能保存良好的清香口味，隔夜后口味變差，另外，金針菇和蔬菜一樣，隔夜還容易滋生其他菌類，引起身體不適 。
【涼拌金針菇隔夜能吃嗎 涼拌金針菇隔夜可以吃嗎】3、有些買回來的金針菇就存放了較長的時間，而且菌根也切得比較短，這種金針菇很容易老化腐敗，若是取出時發現有變味、變軟、變色的現象就不能吃了 。
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