1、鰻魚汁制作方法：濃口醬油350cc，味醂300cc，砂糖250g，煮酒100cc，鰻魚骨頭1條 。
2、步驟：先將料理酒做成煮酒，然后加入味醂，濃口醬油，砂糖和滿魚骨小火熬制成稍微黏稠狀即可 。
3、在烤盤上墊一層錫紙，放上洋蔥然后把鰻魚肉朝上皮朝下，整齊地擺在洋蔥上面 。洋蔥可以給鰻魚增香，做出來味道更好 。
4、把烤箱調到200度，烤7分鐘 。大廚提醒，烤鰻魚要分兩次，第一個7分鐘是為了定型，第二次才刷醬汁 。
【公開鰻魚醬汁配方】5、7分鐘后，把醬汁刷在鰻魚表面，再放入烤箱，200度烤10分鐘即可 。
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