不一定 。
【做餅干一定要用泡打粉嗎】下面介紹一個不需要泡打粉的做法 ， 步驟：
1、黃油隔水軟化 ， 加糖粉攪拌；
2、加雞蛋、面粉拌勻 ， 揉成團 ， 加入各種顏色的食用色素；
3、揉成方形 ， 疊加起來 ， 用模具造型 ， 切片；
4、入烤箱 ， 170度上下火18分鐘 。
泡打粉是一種食用型添加劑 ， 它是由蘇打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉為填充劑的白色粉末 。
泡打粉是一種復合膨松劑 ， 又稱為發泡粉和發酵粉 ， 主要用作面制食品的快速疏松劑 。有些分香甜型和食用型泡打粉 ， 是一種快

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