【同一款葡萄酒為什么會有不同的評價？感官的脆弱性和能力的差距】葡萄酒品鑒過程會受多方面因素的影響：除了環境、情感和身體狀況外 ， 還有感官水平和能力的差異 。 讓不同的人 ， 甚至是相同的人在不同的時間和環境 ， 對同一款葡萄酒有不同的評價 。 今天 ， 我們就來聊聊身體和精神狀態對葡萄酒的品鑒有什么影響？

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人體對葡萄酒的感官能力會受到身體和精神狀態的影響 。 通常身體疲勞的影響相對輕微 ， 盡管在酒精、單寧及糖分不斷累積的刺激和麻醉作用下 ， 會讓人得出這樣的印象 。 索瓦熱奧在1993年的文章便已經表明這些對感官靈敏度造成的損失是可以忽略不計的 。 但是我們通過觀察了解到厭倦等負面情緒、熱情的喪失 ， 或是習慣某個氣味的環境會降低一個人的專注程度 ， 從而影響感官感受 。

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對于這些因素所引起的問題可以通過短時間的暫停、改變品酒的節奏 ， 以及漱口來緩解 ， 這樣葡萄酒品鑒者依舊能夠抓住每款葡萄酒所提供的風味信息 。 當然 ， 即使是長期工作在葡萄酒領域的專業人士也依舊會被這些現象所困擾 。

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對于缺乏專業訓練的業余愛好者來說 ， 這種現象會來得更快 。 就餐過程中的品嘗行為會因為生理或心理上的疲勞而受到影響 ， 比如消化系統的狀態、精神無法集中等 。 偶爾的注意力不集中也會讓我們誤以為是嗅覺減退 ， 但是這種不經意間的走神出現的頻率還挺高的 。 所以我們更應該用我們的感官來欣賞美酒、享受美味 ， 而不是想著對全世界的偉大葡萄酒進行評論分級這樣無趣的事情 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。

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