葡萄酒品鑒的感受和記憶不同的人相差很大？葡萄酒的感官感受差異 _健康小知識

葡萄酒的感官感受每個人都會因各種原因有不同的感受和記憶。因為，隨著年齡的增長，人們感官感受到的記憶逐步豐富并開始定型，并且強化感官記憶對所感受到的信息的分辨能力。比如：同樣是花生，美國人會將其和黃油(花生醬)聯系起來，而法國人卻還會想到咸花生等等。因為對于每個個體來說，同樣的東西(花生)有著不同的表現形式。

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【葡萄酒品鑒的感受和記憶不同的人相差很大？葡萄酒的感官感受差異】葡萄酒的感官記憶是一個潛藏著的、難以了解的世界。而這些不同頗有聰明人的文字游戲的意味，但是卻非常感性，通常會和感受者本人當時的處境、情感息息相關；而且會因此被深深地記憶在腦海中，除非再也沒有同樣的引子來勾起他的回憶。這些記憶甚至可以在數十年后，因為某件事物或是某個環境被喚起。

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也沒有必要刻意去夸大每個個體之間的不同，因為通過良好的教育與訓練是可以達到相互理解的，但是具體對照來看，兩者之間存在著模棱兩可的界限。比如讓一些知識淵博的葡萄酒專家去品嘗分別來自法國波亞克(Pauillac)、西班牙里奧哈(Rioja)及智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)品種的葡萄酒：這其中的差別(語言此時顯得蒼白無力)是非常細微的！因為大家并沒有一個共同的葡萄酒文化，即使是西班牙的大師和波爾多的研究學者也是如此。

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感知和感官記憶是一個非常籠統的概念，還應該繼續對其進行研究和探討，尤其是在嗅覺和味覺體驗上。味道是很難被孤立出來下定義的，更多地出現在某種情境下：薄荷味會出現在治療嗓子和瘀斑的含有薄荷醇的藥膏上。也存在一定的辨認錯誤的風險：比如薄荷精油不是綠色的，真的草莓也不是想象中草莓口味口香糖的味道。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲。

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