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8月這菜是個寶，比韭菜鮮嫩，比菠菜營養，隨手一炒，消暑開胃

健康知識養生常識

俗話說“七月莧 ， 金不換” ， 現在正值農歷七月 ， 正是吃紅莧菜的好時候 ， 紅莧菜的季節性很強 ， 過了夏天就吃不到了 ， 所以現在每次去買菜 ， 只要看到新鮮的紅莧菜我就一定要買上幾把 ， 回來清炒、涼拌、煮湯都是不錯的選擇 。
8月這菜是個寶，比韭菜鮮嫩，比菠菜營養，隨手一炒，消暑開胃
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【8月這菜是個寶，比韭菜鮮嫩，比菠菜營養，隨手一炒，消暑開胃】為什么三伏天要吃紅莧菜呢？這是因為紅莧菜是營養價值極高的食材 ， 很多人也把它稱作“補血菜”或者“長壽菜” ， 紅莧菜的口感鮮嫩 ， 味道微甜 ， 經過烹飪之后會呈現出鮮亮的粉紅色 ， 紅莧菜中富含維生素、微量元素和纖維 ， 適量吃一些能夠清熱去火 ， 補血補鈣 ， 特別是夏季天熱出汗多 ， 人體的消耗比較大 ， 這個時候更要多吃一些紅莧菜 ， 能夠幫助調節體液平衡 ， 快速恢復體力 ， 有消暑安神的作用 。
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紅莧菜的烹飪方法有很多 ， 其中最經典且家常的做法就是“蒜蓉紅莧菜” ， 新鮮的紅莧菜擇洗干凈 ， 搭配著蒜末隨手一炒 ， 鮮香可口 ， 營養簡單 ， 我家每次做這道菜都能吃得干干凈凈 ， 真比大魚大肉還要受歡迎 ， 下面 ， 咱們就一起來看看這道菜的具體制作方法吧！
【蒜蓉紅莧菜】的具體制作方法
【食材準備】：
紅莧菜、蒜、干辣椒、生抽、鹽、糖
【制作步驟】：
1、紅莧菜最主要的就是吃它鮮嫩的口感和甜甜的味道 ， 在擇洗的時候要去掉老根和硬桿 ， 把葉片掐成一桿兩葉 ， 這樣吃起來口感最好 ， 擇好的菜葉用淡鹽水浸泡10分鐘 ， 這樣就能徹底清洗干凈菜葉上的泥土和雜質 。
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2、炒這道菜適合搭配大量的蒜末 ， 喜歡吃辣的話可以再加兩個干辣椒 ， 這樣炒出來的紅莧菜蒜香濃郁 ， 香辣脆嫩 ， 用來配飯或者配粥都很有滋味 。
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3、鍋中燒熱少許油 ， 把準備好的蒜末倒入一大半 ， 開小火煸炒 ， 充分炒出蒜香味 ， 有干辣椒的話也放入鍋中煸炒一下 ， 炒出香味 。
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4、看到蒜末炒至微微金黃 ， 把準備好的紅莧菜倒入鍋中 ， 開大火翻炒 ， 這樣菜葉不容易炒老炒爛 ， 吃起來口感更好 。
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5、紅莧菜炒出香味后 ， 放入少許生抽、鹽、糖調味提鮮 ， 待菜葉基本炒熟時 ， 把剩下的一半蒜末倒入鍋中 ， 快速翻炒均勻就可以關火了 ， 后放蒜末的這個步驟叫做“倒熗鍋” ， 在炒青菜時可以多這一步 ， 這樣炒出來的菜肴蒜香味十足 ， 特別好吃 。
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這樣一道簡單又好吃的蒜蓉炒紅莧菜就做好了 ， 天越熱越要把這道菜端上桌 ， 鮮香開胃 ， 爽口促消化 ， 多吃幾口也不怕長肉 ， 這是夏季不可錯過的家常小菜 ， 分分鐘就能端上桌 ， 省事省力還營養十足 。
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紅莧菜最好吃的時候就是7-8月份了 ， 寧可少吃肉 ， 也要多吃這道菜 ， 隔三差五炒一盤 ， 幫助家人增進食欲 ， 養身安神 ， 清爽平穩的度過三伏天 。
【小貼士】
1、紅莧菜要去掉老根和硬桿 ， 嫩葉嫩桿口感更好 。
2、大火翻炒 ， 盡量保持口感的鮮嫩 ， 不要把菜葉炒得過老 。
3、出鍋前再加入適量蒜末 ， 這樣吃起來滋味十足 。