【做法】：
1、芋頭要選很粉很糯的荔浦芋頭 ， 削皮然后切成小塊 ， 怕手癢的可以戴手套處理 。
2、排骨剁塊 ， 用水泡掉血水 ， 然后瀝干 ， 加入蒜末、切碎的豆豉、生抽、蠔油、鹽、白糖、油、料酒、生粉抓拌均勻 ， 腌漬30分鐘以上 。
3、香芋碼放盤子底部 ， 盡量不重疊 ， 上面均勻蓋上排骨及腌漬料汁 ， 鍋里放多點水燒開 ， 香芋排骨放在蒸鍋里蒸40分鐘 ， 出鍋撒蔥花完成 。

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