中元節老傳統飲食“4寶”，寓意驅趕霉運，來年多福多壽 _健康小知識

老話說“七月半，鬼開門” ，一年一度的中元節快到了，民間世俗稱為七月半、七月十四，佛教則稱為盂蘭盆節，是祭祀鬼的節日。民間會非常重視這一個節日，這天除了祭祀活動，吃什么也很有講究。今天我就來分享中元節的飲食習俗，不管貧富，老傳統講究吃“4寶” ，寓意驅趕霉運，來年多福多壽，一起來看看吧！
第一寶：鴨子

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秘制無油醬鴨腿
【食材】：鴨腿適量、生抽3大勺、老抽2大勺、白糖1勺、姜蔥蒜少許、料酒2勺、草果1個、八角3個、
【做法】：
1、鴨腿清洗干凈，冷水下鍋，蓋上蓋子用中火煮開，水開后，再繼續煮3分鐘左右，使血沫出盡。
2、鴨腿撈出后，用叉子在鴨皮那一側扎幾個眼子（或切上花刀）方便入味，再用廚房紙巾把水擦干備用。
3、不粘鍋不用放油，把鴨腿皮朝下中小火煎制，先把有皮的一面慢慢煎出油來，微黃后再翻一面稍微煎一會。
4、把鴨腿煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜等香料煸出香味；然后根據自己的口味加入料酒、生抽、老抽，白糖。
5、放入適量熱水蓋上蓋子燒開后轉小火燜15分鐘，最后大火收汁，加鹽調味即可，不放一滴油，健康美味。

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第二寶：糯米

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餃子皮糯米燒麥
【食材】：糯米適量、臘肉適量、臘腸適量、生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、香菇適量、胡蘿卜適量、餃子皮適量、
【做法】：
1、糯米泡水3小時后瀝干，隔水蒸熟，晾涼待用，泡發好的香菇，胡蘿卜、臘肉、臘腸都切丁；
2、鍋中放少許食用油，先倒入臘腸和臘肉翻炒到出油變透明，炒香后再加入胡蘿卜、香菇炒出香味；
3、接著放入糯米飯拌勻，放入生抽、少許老抽調味，香噴噴的糯米餡完成。
4、餃子皮用搟面杖稍微搟一下，邊緣沾上水，放入糯米飯，掐出腰身，燒麥就做好了。
5、開水下鍋蒸，大火10分鐘，關火燜2分鐘即可，因為內餡都是熟的，把皮蒸熟就好了。

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第三寶：豆腐

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糖醋豆腐
【食材】：豆腐4塊、番茄醬3勺、香醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、青紅椒各1個、蔥適量、淀粉1小勺
【做法】：
1、調糖醋料汁，半碗清水+番茄醬+香醋+白糖+淀粉混合，攪拌均勻備用；
2、豆腐對半切開來，用廚房紙吸干表面的水分，然后均勻的裹上一層薄薄的淀粉，這樣煎出來的豆腐更加酥脆。
3、鍋中熱油（油可以稍微多些），燒至6成熱，放豆腐塊煎炸，煎至兩面金黃盛出。
4、鍋內留少許底油，放入切好的菜椒煸炒，把調好的糖醋汁倒入鍋中，大火煮開。
5、放入炸好的豆腐塊翻拌一下裹上醬汁，出鍋前撒蔥花即可。

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第四寶：蠶豆

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椒鹽蠶豆
【食材】：蠶豆適量、面粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、
【做法】：
1、蠶豆剝出豆瓣，蠶豆仁再對半掰開，放入煮開的水里燙一下（蠶豆變色即可撈出瀝干）
2、放入適量面粉抓勻，讓蠶豆表面完全裹上粉，用網篩篩掉多余的粉，