1、主要原料：肥羊蹄 。
2、輔料：上海青 。
【麻辣羊蹄配方竅門】3、調料：精鹽、味精、干紅辣椒、大紅袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉 。
4、選料處理：肥羊蹄去殼、除毛、整治潔凈 。
5、制作過程：將整理治凈的羊蹄在7--8成油溫的油鍋中炸成淡黃色，再用秘制鹵水鹵熟，拼擺裝盤、將紅油、小料及以上調料炒香，淋于羊蹄上即成 。
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