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四、南瓜
立秋這天吃南瓜可以“搶秋膘” ， 搶秋膘并不是為了增肥 ， 而是為了強身健體 。 入秋氣候干燥 ， 身體容易燥熱 ， 而多吃南瓜具有潤燥的功效 ， 同時能給人以飽腹感 。
醋溜南瓜絲
1.一段嫩南瓜切成粗細均勻的南瓜絲；青椒一片、紅椒一片 ， 切成青紅椒絲；生姜切成姜絲；大蔥破開切成蔥粒；大蒜一個一個切成蒜片 。
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2.鍋內燒水 ， 倒出南瓜絲焯水幾秒鐘 ， 再把青紅椒絲放入鍋中焯水 ， 然后倒出南瓜絲和青紅椒絲控水備用 。
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3.鍋內燒油 ， 油熱以后放入蔥姜蒜和干辣椒3克爆香 ， 放入南瓜絲和青紅椒絲翻炒 ， 放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克（一勺）、白醋4克、辣椒油5克翻炒化開調料以后 ， 即可出鍋裝盤 。
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五、黃瓜
秋天天氣轉涼 ， 人們的味覺增強 ， 食欲大振 ， 飲食會不知不覺地過量 ， 使熱量的攝入大大增加 ， 吃黃瓜可以偶爾的“減秋膘” 。
黃瓜炒雞蛋
1.兩根黃瓜兩根去皮斜刀切成條；半個紅椒切成寬條；兩粒大蒜切成蒜末；兩根小蔥切成蔥花；盆中打入四個雞蛋 ， 加入食鹽2克、雞粉1克、陳醋3克攪拌均勻備用 。
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2.起鍋燒油 ， 涼油倒入蛋液 ， 等到蛋液全部定型以后倒出備用 。
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3.鍋內再燒油 ， 油燒熱以后倒入切好的蔥蒜爆出香味 ， 加入蠔油5克、黃瓜和紅椒 ， 開大火快速顛鍋翻炒 ， 把黃瓜炒斷生加入食鹽1克 ， 白糖少許翻炒化開調料 ， 然后把雞蛋倒入鍋中翻炒均勻以后即可出鍋裝盤 。
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