夏天之所以被稱為“苦夏” ， 天氣炎熱只是表面原因 ， 背后帶來的卻是電解質失衡、食物不振、乏力沒胃口等一系列連環效應 ， 大人尚且受不了 ， 更何況是處在發育高峰期的孩子 。 因此 ， 一到夏天很多孩子出現食欲減退、面黃肌瘦 ， 甚至發育減緩的跡象 ， 究其根本就是“消耗太多 ， 補得太少” 。

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好在再過幾天就立秋了 ， 一定要抓好“貼秋膘”的好時機 ， 幫孩子把夏日的虧損補回來 。 老話說“立秋不吃肉 ， 面黃又饑瘦” ， 但是肉也要有選擇性地吃 ， 畢竟“魚生火 ， 肉生痰” ， 這里的肉指的就是魚肉和豬肉 。 所以 ， 立秋將近 ， 建議：少吃豬肉和魚肉 ， 多吃這5種肉 ， 貼秋膘不肥胖 ， 清補不上火 ， 身體更強壯 。
一、鴨肉
鴨子喜水 ， 肉質偏涼 ， 驅除苦夏的炎熱再合適不過 ， 而且鴨肉蛋白質含量高 ， 脂肪含量極低 ， 搭配檸檬一起炒 ， 清爽清涼 ， 正對小朋友的胃 。

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推薦做法：
【檸檬鴨】
1.準備土鴨半只、兩個紅椒和一個鮮檸檬；鴨肉剁塊 ， 浸泡洗干凈；紅椒洗凈切段；檸檬切片；再拍點大蒜、切點姜片備用 。

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2.鍋內燒油 ， 翻入姜蒜爆香 ， 倒入鴨塊轉中火煸炒3分鐘 ， 去除里面的水氣 ， 然后沿鍋邊淋入適量的料酒去腥 ， 加入食鹽3克、生抽10克、老抽3克調底色翻炒均勻 ， 沿鍋邊倒入適量的清水沒鍋鴨塊 ， 大火燒開以后轉小火燜煮20分鐘 。

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3.20分鐘以后放入檸檬片 ， 加入蠔油10克增鮮 ， 然后蓋上鍋蓋再燜10分鐘 ， 讓鴨塊吸收檸檬的清香和酸味 。 最后放入紅椒段稍微煨一下、美味即成 。

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二、牛肉
“強身健體補營養 ， 還得牛肉上” ， 牛肉作為和人體氨基酸最為相近的紅肉 ， 常吃強健骨骼、增進發育 ， 增強抵抗力 ， 還能避免孩子換季生病 。

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推薦做法：
【紅燜牛肉】
1.兩斤牛腩 ， 改成2厘米左右的牛肉塊；土豆、胡蘿卜都切成滾刀塊；番茄切小塊；再準備適量的蔥姜、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒段來燉牛腩 。

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2.鍋內燒水、冷水放入牛腩 ， 慢慢煮出里面的血水和雜質 ， 水燒開以后打去鍋中的浮沫 ， 大約焯水2分鐘把牛腩倒出來 ， 用清水沖洗干凈、瀝水備用 。

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3.鍋內燒油 ， 放入準備好的香料小火炒香 ， 放入牛肉中火煸炒3分鐘去除水氣 ， 加生抽10克、老抽3克、料酒5克、食鹽3克入底味 ， 倒入適量的開水 ， 大火燒開以后再次打去鍋中的浮沫 。 然后把牛肉倒入高壓鍋中 ， 壓20分鐘 。

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4.20分鐘以后挑出餡料 ， 重新倒入炒鍋中 ， 放入土豆、胡蘿卜、番茄 ， 加入雞精3克、白糖3克提鮮再燉5分鐘 ， 把湯汁收成自然芡、美味即成 。

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三、雞肉
雞肉是補營養不長肉的典型代表 ， 搭配包菜一起炒 ， 減脂又美味 ， 再也不用擔心孩子多吃長胖 。

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