秋夏之交 ， 三伏尚未結束 ， 在飲食方面 ， 還需堅持降暑除燥 ， 飲食最講究的就是順應時令了 ， 因為與盛夏不同的是 ， 初秋不僅有酷暑之熱 ， 還有干燥之氣上升 ， 所以在祛暑的同時 ， 還需要降燥 。
苦瓜、絲瓜、萵筍這些蔬菜 ， 確實能夠清熱解暑 ， 但是進入秋天以后 ， 這些蔬菜就要少吃了 ， 因為這些都屬于性寒之物 ， 入秋后 ， 盡量吃一些性甘味平的食物來滋養身體 ， 既可以補中益氣 ， 還可以防止腹瀉 。

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泥鰍 ， 被譽為“水中人參” ， 因為這個季節的泥鰍 ， 肉質細嫩、味道非常鮮美 ， 且營養豐富 。 泥鰍所含有的優質蛋白質比其他魚類要高2倍之多 ， 是非常適合身體虛弱的人食用 ， 而且脂肪和膽固醇的含量較低 ， 另含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B和鈣、磷、鐵等微量元素 ， 非常適合在秋季食進補 。

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泥鰍的吃法 ， 也是相當之多的 ， 像紅燒泥鰍、泥鰍豆腐煲等 ， 而且做出來的菜肴是道道味美 ， 肉質鮮嫩 。 尤其是到了秋季更要多吃泥鰍 ， 因為秋季吃泥鰍正是正當時 ，
立秋后 ， 苦瓜絲瓜要少吃 ， 秋天最該吃泥鰍 ， 鮮香味美 ， 滋養又進補 。
泥鰍雖然鮮美 ， 但也有不能吃著 ， 更有一種神奇的功效 ， 如果需要的人可以留言與我 ， 接下來和大家一起分享泥鰍好吃的做法“干煸泥鰍” 。

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干煸泥鰍
主要食材：
泥鰍五百克、干紅辣椒適量 。
輔助食材：
植物油適量、大蔥一小截、花椒粒適量、大蒜四瓣、生姜一小塊、雞精兩克、白糖五克、食鹽五克、胡椒粉三克、料酒五克、 。
做法：

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第一步：首先我們將買回來的泥鰍將內臟去除 ， 然后倒入清水將泥鰍反復清洗干凈放入盆中 ， 大蔥斜刀切段、大蒜切片、生姜切成菱形片、干紅辣椒用剪刀剪成段分別放入盤中備用 。

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第二步：我們在放入泥鰍的盆中加入食鹽、料酒、蔥段、生姜末用手抓勻 ， 然后腌制十分鐘 。
第三步：鍋中加入適量的植物油燒熱后 ， 再將腌制好的泥鰍放入 ， 用勺子輕輕推動泥鰍 ， 煎炸制兩面金黃時撈出控干油備用 。

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第四步：鍋中加入適量的植物油燒至六成熱 ， 將剪好的干紅椒和花椒粒放入煸炒成棕紅色出香味后 ， 將切好的蔥姜蒜放入煸炒至香 ， 最后再將煎炸好的泥鰍放入翻炒 ， 然后再放入食鹽、雞精、白糖放入翻炒入味 ， 在放入調料的同時加少許清水 ， 翻炒入味時即可出鍋裝盤后撒上熟芝麻即成 。

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小貼士：
1、在處理泥鰍的時候 ， 一定反復講泥鰍清洗干凈 ， 那樣就不會異味 。
【立秋后，苦瓜絲瓜要少吃，秋天最該吃泥鰍，鮮香味美，滋養又進補】2、炸泥鰍時一定要開大火 ， 要炸到鍋中的水汽差不多的時候 ， 泥鰍變硬 ， 表皮變金黃時在撈出 。
3、在煸炒時要開大火煸炒 ， 還要放一點水 ， 以免粘鍋 。
秋季非常適宜進補 ， 而性平的泥鰍較為適合 ， 對解渴醒酒、壯陽有一定的幫助 ， 尤其是到了秋季一定要多吃泥鰍 ， 尤其是體虛者 ， 你覺得吃泥鰍應該用那種方法比較合適呢？您的每一個留言就是我的動力 ， 謝謝您的閱讀！返回搜狐 ， 查看更多

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