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長期咖啡因攝入對蛋白質組的改變
以上三種方法表明 ， 慢性咖啡因很大程度上導致海馬組織的代謝改變 ， 包括蛋白質翻譯、脂質代謝和胰島素相關的代謝過程 。 （說人話就是） ， 長期攝入咖啡因確實可以改變大腦 。
然而 ， 僅停留在代謝層面也太“虛無縹緲”了吧！這些代謝上的改變 ， 具體產生了怎樣的影響呢？
在對這130種變化的蛋白質進行分析后 ， 研究者發現：長期咖啡因攝入通過影響基因表達 ， 對與海馬神經元的突觸傳遞和可塑性過程相關的蛋白質有著正表觀遺傳調節作用 ， 甚至部分變化表現出長效影響 。
具體到小鼠的表現上 ， 研究者使用Morris水迷宮對小鼠進行為期3天的空間記憶訓練 ， 對比咖啡因攝入情況對小鼠的記憶力和學習能力的影響 。
結果顯示 ， 雖然兩組小鼠有著相似的平均游泳速度 ， 但攝入咖啡因的小鼠組表現出更高的位置熟悉度 ， 也能使用更少的時間“逃出迷宮” 。 進一步對海馬體的RNA-Seq分析也展現 ， 在學習了一項任務后 ， 咖啡因使得與記憶形成的基因表達更為活躍 。
也就是說 ， 長期的咖啡攝入 ， 能有效增加突觸相關蛋白水平 ， 提高小鼠的記憶力和學習能力 ， 從而提升認知功能！看來小編學習成績不好 ， 完全是以前咖啡喝得不夠多啊......

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小鼠訓練實驗情況對比
但讀者們往往有這樣的疑惑：上述研究不過是基于動物實驗 ， 真的能推廣到人嗎？長期喝咖啡會對人類大腦有怎樣的影響？
事實上 ， Nature子刊MolecularPsychiatry期刊上發表的一項研究 ， 就使用功能磁共振成像（fMRI）技術對比了經常喝咖啡和不喝咖啡的人在休息、工作、喝咖啡之后的大腦結構和連接情況 ， 也得到了類似的結果 。
與不喝咖啡的人相比 ， 經常喝咖啡使得人腦中個別區域之間出現了更有效的連接模式和動態活動的增加 ， 提示運動控制能力的增加和專注能力的提高 。

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https://doi.org/10.1038/s41380-021-01075-4
看來 ， 咖啡不僅能續命 ， 甚至能改造大腦 ， 使人“變聰明”！我喝的哪里是咖啡 ， 我喝的是“腦白金”啊~
參考文獻：
[1]PaivaI,CellaiL,MeriauxC,PonceletL,NebieO,SaliouJM,LacosteAS,PapegaeyA,DrobecqH,LeGrasS,SchneiderM,MalikEM,MüllerCE,FaivreE,CarvalhoK,Gomez-MurciaV,VieauD,ThirouxB,EddarkaouiS,LebouvierT,SchuellerE,TzeplaeffL,GrgurinaI,SeguinJ,StauberJ,LopesLV,BuéeL,Buée-ScherrerV,CunhaRA,Ait-BelkacemR,SergeantN,AnnicotteJS,BoutillierAL,BlumD.Caffeineintakeexertsdualgenome-wideeffectsonhippocampalmetabolismandlearning-dependenttranscription.JClinInvest.2022Jun15;132(12):e149371.doi:10.1172/JCI149371.PMID:35536645;PMCID:PMC9197525.
撰文|Swagpp
編輯|Swagpp

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