鄉村振興看西部丨鄉村振興看岐山“一碗面”“一瓶醋”的產業躍升之路 _健康小知識

本文轉自：西部網

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臊子面
西部網訊（采訪人員魯鵬飛）“酸辣香、薄筋光、煎稀汪” ，一碗岐山臊子面深受陜西人的熱愛，酸辣爽口的味道成為了正宗的代名詞。近年來，岐山縣把做大“一碗面”經濟作為引領鄉村振興的關鍵，堅持臊子面、搟面皮兩輪驅動、三產齊抓。圍繞“一碗面”經濟要素構成，延鏈補鏈強鏈，引領各類生產經營主體積極參與，聚力發展民俗食品產業，形成全社會共建共享“一碗面”經濟的良好局面。
“一碗面”能做出怎樣的產業大文章？在岐山“一碗面”經濟的背后，是一場以產業謀劃產業，聚力鄉村振興的實踐與思考。

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岐山臊子面文化產業園
全產業鏈思維謀劃“一碗面”產業
起源于西周時期的岐山臊子面，具有“酸辣香、薄筋光、煎稀汪”的特點，被譽為中國面食的“活化石” 。岐山臊子面歷經幾千年的傳承，已被列入陜西省第一批非物質文化遺產保護項目，也成為“中華名小吃”和國家地理標志證明商標。地方傳統美食如何走出去，形成一條美食經濟產業鏈，助力地方經濟發展，岐山給出了自己的答案。
圍繞“一碗面”經濟要素構成，岐山縣打造全程可追溯的“一碗面”優質原料供應基地。圍繞面粉、調料、肉、蔬菜、水果等原料，岐山通過打造直供原糧基地、萬畝花椒產業帶、生豬養殖聚集區、直供蔬菜基地、優質水果種植園等，形成了“一碗面”前品味周文化， “一碗面”中品鑒“一桌菜” ， “一碗面”后品嘗“一盤果”的發展格局。建成益店、蒲村等鎮優質小麥專供基地46.7萬畝，鳳鳴、雍川等鎮設施瓜菜基地9.76萬畝，青化、棗林、蔡家坡等鎮優質果品基地9.22萬畝，發展油菜、花椒、干雜果等經濟作物3.36萬畝，打造出唐家嶺、孫家等20個“一碗面”經濟專業村。
除此之外，岐山縣為拓展創業就業渠道打造勞務品牌，還建成“一碗面”技創中心，向全縣各類勞動力和創業者提供“從起點到終點”的“一站式”就業創業服務平臺。大力開展臊子面、搟面皮、油酥鍋盔、醋粉等名小吃技能培訓提升，精心培育“西岐名吃”勞務品牌，舉辦各類名吃、烹飪培訓班516期5.3萬人，帶動就業9.3萬人，其中脫貧戶3000余人，實現脫貧勞動力就地就近轉移就業。 “西岐名吃”勞務品牌榮獲全國“我最關注的勞務品牌”和“地方特色類勞務品牌” 。
伴隨“一碗面”產業的發展，如何讓臊子面這個地方美食向品牌化、產業化、市場化的推進，岐山人凈寧波一直在努力讓這份“家鄉味道”成為“中國味道” 。幾年前，返鄉創業的凈寧波創立陜西秦憶濃食品公司，打造集美食體驗、觀光旅游、形象展示為一體的岐山臊子面文化產業園，致力于臊子面的標準化生產。

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凈寧波介紹岐山臊子面產業園建設情況
采訪人員在岐山臊子面文化產業園看到，該公司研發的即食型岐山臊子面、料理性岐山臊子面、肉制品、五色干菜、專用湯料等產品豐富多樣，在臊子面體驗中心，做面、調湯、制臊子、切底菜等各個環節，都實現了機械化、流水線生產。

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臊子面產品
秦憶濃食品公司以打造原產地地理標志品牌“岐山臊子面”為龍頭，把原產地標準健康美味作為整個產業發展的主線，以革新現代農業，實施企業+集體合作社+農戶的發展戰略，完成了食品工業化標準的制定，通過了ISO9001質量管理體系和22000食品安全管理體系及危害分析與關鍵控制點的認證，申報臊子面產業標準備案6個，專利3個，實現年產即食臊子面100萬箱，肉制品5000噸，五色干菜500噸，專用湯料2000噸。帶動了一二三產業的融合發展，使地域產業“一碗面”經濟成為縣域經濟發展的重要支撐，助推了縣域經濟的高質量發展。