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今天就來推薦一道家喻戶曉的紅燒獅子頭！獅子頭又叫四喜丸子 ， 是一道淮揚名菜 ， 是將豬肉搭配荸薺或蓮藕打碎 ， 加入調味料做成拳頭大小的肉丸子 ， 再經過炸制和燜燉即可 。 其口感鮮嫩美味 ， 吃起來香噴噴的 ， 四個肉丸子為一盤 ， 分別代表福、祿、壽、喜之寓意

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下面就來看看具體做法 ， 學會后就可以在家宴上大展身手啦！

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【紅燒獅子頭】
所需食材：豬肉300克蓮藕80克蔥1根姜2片玉米淀粉20克雞蛋液20克生抽1湯匙料酒1湯匙鹽1克油菜4-5棵食用油適量
湯汁食材：生抽1湯匙老抽1湯匙水淀粉40克蔥1根姜3-4片糖1茶匙雞精1茶匙清水1大碗
烹飪步驟：
1.選擇三肥七瘦的豬肉 ， 切成小塊放進料理機中 ， 再加入切碎的蔥花和姜末 。

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2.啟動料理機打成肉糜 ， 再將蓮藕去皮打碎放進肉糜中 。

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3.加入雞蛋液、玉米淀粉、生抽、料酒和鹽 。

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4.用筷子順時針一個方向攪拌至肉糜上勁兒 ， 這樣做好的丸子不容易發散 。
5.鍋中倒入適量食用油燒至七、八成熱 ， 將肉糜團成丸子形狀一個一個的下入油鍋中 ， 炸至表面金黃定型撈出控油 。

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6.鍋中留少許底油 ， 放入切好的姜片和蔥段小火炒出香味 ， 再加入生抽、老抽和清水 。

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7.水沸后下入丸子蓋上鍋蓋 ， 中小火燜煮10-15分鐘 。

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8.調入糖和雞精再淋入水淀粉 ， 煮至湯汁粘稠關火 。

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8.煮丸子的時候另起一鍋倒入清水煮沸 ， 放油菜焯燙變軟撈出 。

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9.將油菜鋪到碗底 ， 上面擺放獅子頭 ， 淋上鍋中湯汁上桌即可 。

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10.一道好吃又好看的紅燒獅子頭就做好了 ， 做法并不難 ， 作為宴客菜壓軸菜再合適不過了！

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小貼士：
肉丸子下鍋后先不要急著翻動 ， 待表面定型后再用筷子輕輕翻動 。 里面的配菜蓮藕也可以換成荸薺 ， 食材正好做四個獅子頭 。
【關注 今天就來推薦一道家喻戶曉的紅燒獅子頭！獅子頭又叫四喜丸子|宴客別發愁，學會這道硬菜，福祿壽喜全聚齊，口感佳寓意好】來源：喜歡做飯的美美醬

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