【正是大多數海鮮肥美的階段|買小龍蝦，挑青的好還是紅的好？夜市老板告訴你：選錯等于浪費錢】正是大多數海鮮肥美的階段 ， 像小龍蝦就是一個最經典的例子 ， 相信沒有誰能輕易抵制住小龍蝦的誘惑吧 ， 所以 ， 愛吃小龍蝦的人可要注意了 ， 別怪陽仔沒提醒額 ， 此時就是選購龍蝦的最佳時機 ， 去到海鮮市場 ， 隨便一抓就是肉質飽滿的小龍蝦 ， 錯過此等好時機的話 ， 那可就要再等一年了 。

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小龍蝦其實跟我們人類有一個很像的特征 ， 就是一過完冬天 ， 身體里都會長膘 ， 所以此時的小龍蝦各個都肥嫩著呢 ， 買上一堆來麻辣 ， 吃著相當過癮 ， 而且自己動手做可比去夜市攤要省好多錢呢 。

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說到買小龍蝦 ， 相信大家去到海鮮市場的時候 ， 會時常看到有兩種顏色的小龍蝦 ， 一種是青的 ， 則另一種是紅的 ， 雖然同是蝦 ， 但其價格卻完全不一樣 ， 一般紅蝦要比青蝦更貴一些 ， 而且看起來紅蝦的個頭還會稍微更肥大一些 ， 那么面對這兩種蝦 ， 你會作何選擇呢？買小龍蝦 ， 挑青的好還是紅的好？夜市老板告訴你：選錯等于浪費錢！

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“青蝦”和“紅蝦”在口感上面是有一定差距的 ， 青蝦整體的顏色比較淺 ， 而且還有點青中帶黑的那種 ， 看上去都沒有啥光澤 ， 一般去海鮮攤買蝦的時候你還會發現青蝦很懶散 ， 都不怎么爬動 。 而紅蝦就完全不一樣了 ， 它的顏色特別鮮艷 ， 很有活力 ， 喜歡爬來爬去 ， 所以我們在食用的時候 ， 紅蝦的肉感會比較新鮮一點 ， 肉很緊致 ， 但是正真懂門道的人 ， 卻會選擇青蝦 ， 這也是有一定原因的 。

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紅色的蝦雖然看起來比較肥碩 ， 但是正真能吃的部分卻只有蝦尾這么一小部分 ， 實際上只有小龍蝦的三分之一而已 ， 再加上它的價格又稍微偏貴一些 ， 這么吃還是不太劃算的 ， 但是青蝦就完全不一樣了 ， 它的殼很薄 ， 肉卻十分飽滿 ， 而且青蝦的生長周期很短 ， 肉質雖沒有那么緊湊 ， 但吃起來還是很鮮滑的 。

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最后要強調的就是這兩種蝦的生長環境 ， 也是海鮮老板絕對不會告訴你的一點 ， 青蝦被稱為“清水蝦” ， 那是因為它的生長環境比較干凈 ， 所以它整體看起來都是很清透的 ， 而紅蝦是在淤泥里生長的 ， 環境比較臟一些 ， 甚至蝦肉里有時還有寄生蟲呢 ， 由此可見 ， 肯定是選擇青蝦比較劃算啦 ， 干凈又便宜 。

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來源：小楊聊美食

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