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春菠蘿即將上市，為何吃菠蘿要用鹽水浸泡，為了家人健康早知道

健康知識養生常識

菠蘿學名鳳梨 ， 在福建地區稱之為旺梨或者旺來 ， 新馬一帶稱為黃梨 ， 原產于美洲熱帶地區 ， 有70多個品種 ， 嶺南四大名果之一 。 人類種植歷史已有400多年 ， 在我國南方地區被廣泛種植 ， 菠蘿營養豐富 ， 肉質脆嫩 ， 糖含量高 ， 汁多味甜 ， 香味濃郁 ， 其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、各種維生素及礦物質 ， 尤其以維生素C含量最高 。 因此受到人們的青睞 ， 好多人都非常喜歡吃 。
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由于現在的種植技術非常發達 ， 我們一年四季都可以吃到菠蘿 ， 菠蘿自然成熟的 ， 有溫室大棚的 ， 還有從外國進口的 ， 因為菠蘿成熟期比較短 ， 不過三四月份屬于是菠蘿成熟期 ， 在這個時候的菠蘿是最好吃的 ， 春菠蘿是3月份左右就會上市 ， 夏菠蘿是在6月份左右上市 。 而秋菠蘿的上市期在9月份左右 ， 冬菠蘿的上市期在12月份左右 。
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春菠蘿即將上市 ， 為何吃菠蘿要用鹽水浸泡 ， 為了家人健康早知道 。
1、避免過敏反應
體質愛過敏的人群吃了菠蘿后 ， 可能會發生過敏反應 ， 在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發病 ， 出現腹痛 ， 腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻 ， 甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應 。 有些人在食用后出現的嘴發癢 ， 是因為菠蘿里的甙類 ， 對人的皮膚、口腔黏膜有一定的刺激性 ， 吃了未經處理的生菠蘿后 ， 口腔就會覺得發癢 。 人們習慣地稱這種菠蘿過敏反應為“菠蘿中毒”或“菠蘿病” 。
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【春菠蘿即將上市，為何吃菠蘿要用鹽水浸泡，為了家人健康早知道】這是因為菠蘿里含有一種菠蘿蛋白酶 ， 它具有很強的分解纖維蛋白的作用 。 有的人對這種蛋白酶有過敏反應 ， 食鹽能抑制菠蘿酶的活力 。 因此 ， 當我們吃鮮菠蘿時 ， 最好先用鹽水泡上一段時間 ， 就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激 ， 同時也會感到菠蘿更加香甜了 。 這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生 。
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2、除去菠蘿中的草酸
菠蘿最好泡20分鐘左右 ， 不僅可以避免過敏事故的發生 ， 還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里 ， 使得菠蘿的味道顯得更甜 。 最重要是菠蘿中含有草酸 ， 會影響人體對鈣、鐵的吸收 ， 用食鹽浸泡也會中和其酸性 ， 減少可能對身體的危害 。
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草酸是生物體的一種代謝產物 ， 廣泛分布于植物、動物和真菌體中 ， 并在不同的生命體中發揮不同的功能 。 研究發現百多種植物富含草酸 ， 尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高 ， 由于草酸可降低礦質元素的生物利用率 ， 在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石 ， 所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物 。
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3、浸泡菠蘿用食鹽的比例
一個800克左右的菠蘿泡適量的水 ， 舀上15克左右食鹽就差不多了 ， 鹽放得多會影響菠蘿的口感和風味 ， 浸泡菠蘿時間控制在20分鐘左右 ， 時間再多就會使鹽分滲入到菠蘿之中 ， 影響口感 ， 泡完菠蘿之后 ， 因為菠蘿會帶有水分 ， 所以吃起來會有咸咸的味道 ， 所以吃之前再用清水沖洗一下 ， 菠蘿口感和風味更佳 。