本文轉自：北青網
番茄究竟是水果還是蔬菜？這個問題想必困擾大家很久了 ， 為此《回家吃飯》欄目組請到了植物學博士史軍為大家答疑解惑 ， 另外還有番茄愛好者姚雪瑩與大廚顧玉亮為大家帶來美味的番茄菜品 。
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專家課堂：圣女果比較長 ， 屬于長橢圓形；千禧果比較短 ， 相對更圓一些 。
番茄到底是水果還是蔬菜？
19世紀末 ， 美國需要進口大量的番茄 ， 因為關稅而對番茄的定性產生了分歧 ， 有人認為番茄是水果所以免稅 ， 又有人認為番茄是蔬菜需要征稅 。 番茄是蔬菜還是水果人們爭議了八年之久 ， 終于在1893年 ， 出于征稅考慮以及其需要在廚房烹飪的屬性 ， 有關部門將其定義為蔬菜 ， 番茄定性之爭從此告一段落 。
番茄的“前世今生”
番茄的老家在南美洲的安第斯山脈 ， 公元前500年左右 ， 野生番茄被收入菜園 。 十六世紀初 ， 歐洲人將番茄搬到歐洲大陸 ， 但是番茄被送進了花圃而不是菜園 ， 很可能是因為一本植物書上的一條錯誤的記載 ， 當時的番茄被打上了有毒的標簽 ， 并且被命名為“狼桃” 。 直到十七世紀中期以后 ， 意大利、西班牙和英國都開始種植和食用番茄 。 自從番茄加入蔬果隊伍 ， 人們不斷地雜交、選育培育越來越優質的品種 ， 研究出千變萬化的做法 ， 番茄終于成為風靡世界的美食 。
民間高手菜——梅漬小番茄
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挑選適量的櫻桃番茄（大小適中 ， 甜度更高） ， 洗凈后去除櫻桃番茄的蒂 。
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小知識：種植櫻桃番茄的適宜溫度為15℃~25℃ ， 成熟期在兩個月左右 。
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起鍋燒水 ， 水開后將櫻桃番茄放入鍋中焯水30秒后盛出過涼水 ， 去皮后放入密封罐中 。
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竅門：番茄撈出后過涼水更容易去皮 。
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將酸梅干改刀去核后放入密封罐中鋪到番茄上面 ， 然后加入去籽的檸檬片進行提香 ， 最后往密封罐中注入檸檬汽水 ， 蓋上蓋兒放入冰箱冷藏24小時即可 。
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竅門：加入檸檬汽水增加酸甜味和果香 。
簡單的梅漬小番茄只是開胃菜 ， 接下來要做的是新晉網絡美食——北非蛋 ， 它是雞蛋和番茄的巧妙組合 ， 高顏值、烹飪簡單、口感濃郁 ， 簡直讓人欲罷不能 。
【番茄的百變吃法，生吃熟吃營養各不同】同時 ， 北非蛋還是營養均衡的健康餐 ， 有人說它是地中海美食 ， 有人說它來自中東 ， 為何叫“北非蛋”已不是大家關注的重點 ， 它是如何憑借西紅柿和雞蛋這兩樣熟悉的食材折服了那么多人的心才是我們探討的奧妙所在 ， 接下來就讓咱們一探究竟吧！
民間高手菜——北非蛋
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選擇個頭大、汁水多的番茄 ， 將番茄改刀 。
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