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濟南夜市里藏著“深夜食堂”

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本文轉自：舜網
夜色下的濟南 ， 切換了一種模式 ， 處處都是繁華都市背后的人間煙火 。 老北京爆肚、衢州鴨頭、廣式涼粉、關東煮、烤冷面……卸下一天的疲憊 ， 一定要來逛逛濟南的夜市 ， 天南海北的小吃 ， 酸甜苦辣的故事 ， 這里藏著濟南人的“深夜食堂” 。
濟南夜市里藏著“深夜食堂”
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夏夜 ， 涼粉一定是解暑利器 ， 王賽的攤位前 ， 大人小孩正排隊下單 。 “兩個攤位 ， 租了一整年 ， 冬天賣糖葫蘆 ， 夏天就賣涼粉 。 ”根據顧客的要求 ， 王賽熟練地搭配著各種口味 。 他告訴采訪人員 ， 最近一段時間 ， 周一到周四晚上收入能有1000元左右 ， 周末則會更多一些 ， “今年上半年 ， 因為疫情歇業了很長時間 ， 5月以后來逛夜市的人明顯多了 ， 生意也越來越好 ， 現在家里人輪著來幫忙 。 ”
不遠處的酸奶水果撈 ， 一份從10元到15元不等 ， 也深受年輕人喜愛 。 攤主謝明笑得有點靦腆 ， “媳婦是全職 ， 我白天在單位上班 ， 只有晚上才來兼職幫忙 。 ”正說著 ， 又有兩名顧客掃碼下了單 。
老張的臭豆腐攤 ， 競爭稍顯激烈 ， 一條街看過去 ， 至少有4家店在賣臭豆腐 ， 但他也有自己的小心機 ， 在攤位的顯眼位置貼了活動宣傳廣告——“凡購買臭豆腐的消費者 ， 可到斜對面老北京爆肚買爆肚 ， 買小份給大份” 。 原來在斜對面賣老北京爆肚的是老張的妻子 ， 兩個攤位通過促銷活動實現了聯動 ， 還真帶來了不少人氣 。
在夜市逛一圈 ， 誰手里不會拿幾串鐵板魷魚 ， 再來一杯夏日檸檬茶?大腸包大蔥、脆皮五花肉、圍爐鍋盔……到處可見各種網紅美食 。 除了傳統小吃 ， 街頭漢堡、街頭牛排等西式快餐也出現在了濟南夜市里 ， 而且客單價都相對較高 。
近期 ， 趁著夜經濟升溫 ， 濟南出臺了一系列利好政策 ， 真金白銀的投入 ， 激發了消費熱情 ， 釋放了內需潛力 。 今年6月以來 ， 后備箱集市成為一種新“夜”態 ， 在濟南夜市流行起來 ， 吸引了更多年輕人的目光 ， 集市上的吃的喝的也更加年輕時尚 。
張小妹日常經營著自己的餐廳 ， 周末晚上會開車到夜市參與后備箱集市 ， 主要賣泰式檸檬綠茶、芒果糯米飯、檸檬雞爪 。 “濟南沒有主打泰式的小吃 ， 所以從小紅書上選了一些年輕人喜歡的吃的喝的 ， 然后根據教程自己研究 。 ”
積攢了一些人氣 ， 張小妹現在還成了集市的組織者 ， 創辦了“番囍市集” ， 而她除了負責找場地 ， 在選品上也要下很多功夫 。 “現在參加的攤主里面 ， 做餐飲的占多數 ， 在招募時 ， 我們也會更傾向于自己有實體店的攤主 ， 這樣食品安全更有保障 。 其中有自己做的提拉米蘇等甜品 ， 也有泰國露楚、港式奶茶……這些在傳統的夜市很少見 ， 更受年輕人喜歡 。 ”
【濟南夜市里藏著“深夜食堂”】臨近夜晚11時 ， 張小妹開始收拾攤位 ， 估算了一下 ， 一晚上賺了近600元 ， “我的客單價比較低 。 其實很多參加集市的年輕人都是覺得好玩 ， 湊在一起交交朋友 ， 體驗這種街頭的文化氣息 。 ”