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黑魚片做法竅門

黑魚生活百科

1、烏鱧300克、胡蘿卜1根、紅椒半個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2片、蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、香油3滴、水淀粉4湯匙、植物油適量 。
2、做法：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形 。塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁 。
3、黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘 。
4、分次加入水淀粉，每次加入1—2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加入 。
5、最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘 。
6、鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香 。
7、放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白 。
8、將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味 。
【黑魚片做法竅門】9、倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了 。