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1、核桃如果有了哈喇味 ， 說明已經變質 ， 不建議繼續食用 ， 只能扔掉 。
2、食物中的“ 哈喇味”即油脂在氧氣、陽光、水分、溫度的作用下 ， 發生氧化、酸敗產生的異味 。事實上“哈喇味”就是酸價超標 ， 酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志 ， 也是衡量脂肪質量的重要標志 。脂肪在長期保藏過程中 ， 由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解 ， 產生游離脂肪酸 。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關 。一般常用酸價作為衡量標準之一 。酸價越小 ， 說明油脂質量越好 ， 新鮮度和精煉程度越好 。
【核桃有點哈味怎么處理 核桃有哈了怎么辦】3、有“哈喇味”的核桃 ， 不僅味道不好 ， 而且油脂酸敗產生的自由基很可能損害身體器官 ， 造成中毒情況 。
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