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新鮮松茸怎么吃最有營養價值最好吃 新鮮松茸怎么吃好吃啊怎么做呀

生活百科

【新鮮松茸怎么吃最有營養價值最好吃 新鮮松茸怎么吃好吃啊怎么做呀】

新鮮松茸怎么吃最有營養價值最好吃 新鮮松茸怎么吃好吃啊怎么做呀

文章插圖
1、松茸雞湯
食材：松茸4個，土雞1只，蓮子40克，干木耳10克，竹蓀5根，香菇1個，姜3片，鹽少許 。
步驟：松茸用瓷刀切片，土雞洗凈剁大塊，木耳提前半小時泡發去蒂，香菇切絲，竹蓀撕去菌裙用淡鹽水浸泡10分鐘 。雞塊下鍋，大火煮沸3-5分鐘 。將浸泡好的竹蓀剪去蒂部，切成3厘米左右的小段 。雞塊撈出后放進砂鍋，依次放入姜片、松茸、竹蓀、蓮子、木耳 。中火煮沸后，轉小火燉1-1.5小時 。
2、松茸刺身
食材：鮮松茸5個，1碟芥末醬，1碟醬油 。
做法：先削除底部的菌根、輕輕用小刀由上朝下刮去表面的泥土，建議用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮 。（沒有陶瓷刀和竹片刀，用水果刀代替）特別注意：頭部和身子連接處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質，不要刮掉 。新鮮松茸清理特別講究，做刺身吃法，最好不要沾一滴水 。用干凈的毛巾擦拭一遍，一顆完美、整潔的松茸就處理完成了 。水浸濕松茸，會嚴重影響口感和鮮度 。用作油煎、碳烤、泡酒等其他用途的松茸，也不能直接將松茸放入水中浸泡 。最后切片、拼盤，切片的厚薄依個人口味，薄片味濃 。醬油加芥末，醬油宜用海鮮醬油 。制作完成后，將拼盤放回冰箱保鮮層冷藏15-20分鐘，口感更加鮮脆 。