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現在比起價錢貴得可怕的豬、牛肉|燉雞時，有人先焯水、有人直接燉？全不對！教你正確做法，太香了

【現在比起價錢貴得可怕的豬、牛肉|燉雞時，有人先焯水、有人直接燉？全不對！教你正確做法，太香了】現在比起價錢貴得可怕的豬、牛肉 ， 人們更偏向于購買價格優惠得多營養口感也不差的雞肉 。 燉湯、紅燒、油炸、清蒸 ， 做法多樣 ， 而且還很嫩滑多汁 。 逢年過節 ， 招待親朋的時候 ， 雞肉這樣大菜肯定是要上桌的 。 燉得好的雞湯 ， 湯汁鮮美 ， 雞肉香嫩 ， 別提有多美味了！
現在比起價錢貴得可怕的豬、牛肉|燉雞時，有人先焯水、有人直接燉？全不對！教你正確做法，太香了
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美食君就會經常燉雞湯 ， 尤其是現在這種晝夜溫差大的深秋初冬時節 ， 天氣一涼 ， 就愛喝些滋補的雞湯暖暖身補一補 。 這種冷冷的天氣 ， 還尤其想吃一道雞肉料理 ， 那就是小雞燉蘑菇 。 蘑菇、雞肉和粉條一起在砂鍋里燉煮 ， 有了蘑菇的襯托 ， 顯得雞肉更加鮮香嬌嫩 ， 粉條滑爽而綿實 。 雞肉好吃 ， 但燉雞時 ， 有人先焯水 ， 有人直接燉 ， 其實都不對 ， 教你正確做法 ， 雞肉應該這樣處理 ， 太香了 。
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雞買來想要做菜燉湯 ， 都會先把整只雞處理干凈后給剁成塊 ， 很多人剁完雞肉塊之后 ， 就會把雞肉塊丟進沸水里焯燙后再炒菜燉湯 ， 或者也不處理 ， 直接下鍋炒或者燉了 。 其實這樣都不對 ， 把整只雞剁成塊之后 ， 應該準備一盆溫水 ， 再在里面加適量食用鹽 ， 攪拌成淡鹽水后放入剁好的雞塊 ， 在溫熱的淡鹽水中將雞肉洗去血水 ， 清洗干凈了 ， 再放入少許料酒浸泡20分鐘 ， 撈出瀝干水分 。 這樣操作之后就可以開始各種雞肉料理的烹飪了 。 所以燉雞是不需要焯水的 ， 焯水只會讓雞肉的肉質變柴 ， 失去原有的鮮香 ， 沒有嫩滑多汁的口感 。
現在比起價錢貴得可怕的豬、牛肉|燉雞時，有人先焯水、有人直接燉？全不對！教你正確做法，太香了
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燉雞時 ， 雞肉不用焯水也不能直接燉 。 把雞剁成塊 ， 用溫熱鹽水洗去血水 ， 加料酒浸泡20分鐘 ， 撈出瀝干 。 熱油爆香蔥姜 ， 放入雞肉塊翻炒出香味炒干表面水分 ， 加料酒、生抽等調味料調味之后就可以加開水燉煮了 ， 記住加的是開水哦 。 鹽一定要湯燉好最后放 ， 因為鹽加得太早會營養肉的口感 ， 讓肉質收縮 ， 又硬還不香 。 你家的雞湯又是怎么燉的呢？
來源：熙攘體育V