醫生提醒：吃姜有講究 ， 這4種盡量別吃
1、不要去皮
有些人吃姜喜歡削皮 ， 這樣做不能發揮姜的整體功效 。 一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片 。
2、不是所有的人都可以吃姜
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者 ， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者 ， 都不宜長期食用生姜 。

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3、不要吃爛了的生姜
腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質 ， 它可使肝細胞變性、壞死 ， 從而誘發肝癌、食道癌等 。
4、晚上盡量不要吃姜
俗話說的好晚上吃姜 ， 像吃砒霜 。 為什么晚上不能吃姜？姜是宣發陽氣的 ， 夜晚人體應該養陰 ， 收斂陽氣 ， 吃姜是適得其反 ， 違背天時 。
此時吃姜 ， 使大腦神經過度興奮 ， 無法安睡；刺激神經 ， 影響心臟功能；郁積內火 ， 耗肺陰 ， 傷腎水 。

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生姜挑選技巧
方法一：
可以觀察一下生姜的顏色 ， 有一些不法商販 ， 為了讓生姜的外表看起來更加美觀 ， 色澤更加光鮮 ， 會用硫磺去熏制生姜 。
一般硫磺熏制過的生姜外皮顯現出來的顏色為深黃色 ， 而且色澤光鮮 ， 而正常的生姜顏色屬于淡黃色 ， 因為剛從泥土里面挖出來 。
方法二：
可以通過生姜的味道辨別 。 正常的生姜聞起來會有獨特的姜香味 ， 硫磺熏制過的生姜會有一股刺鼻的味道 。
如果您在購買生姜的時候 ， 聞見有刺激性氣味的生姜 ， 看見了扭頭就走 ， 不要貪圖小便宜 ， 可能會吃大虧 。
方法三：
購買生姜的時候 ， 還可以用手去捏一下生姜 ， 感覺一下生姜的軟硬度 ， 如果捏上去比較軟的生姜 ， 有可能生姜內部已經腐爛變質 ， 這樣的生姜一定不要購買 ， 腐爛變質的生姜是肯定不能食用的 。
方法四：
可以用手搓一下生姜的表皮 ， 如果是經過硫磺熏制的生姜 ， 表皮特別脆弱 ， 用手一搓就會把生姜皮搓掉 。 用手搓不掉皮的生姜才是比較新鮮比較好的 。
延伸——保存生姜最好的辦法
※切片冷凍保存法
將生姜切薄片 ， 裝入保鮮盒或保鮮袋內密封 ， 再放入冰箱冷凍室保存即可 ， 這樣保存生姜可以隨取隨用無需解凍 ， 生姜能保存2個月不壞；
※食鹽密封保存
將新鮮的生姜洗凈表面泥土 ， 充分晾干水分 ， 放入保鮮袋內并撒上一層鹽 ， 裹緊 ， 然后放置陰涼干燥處保存即可 ， 這樣保存可以放2-3個月左右不壞；
※大米保存法
將整塊生姜洗凈泥土 ， 充分晾干水分 ， 直接埋到大米內 ， 能沒過進行保存即可 ， 如此保存不但可以給生姜免受細菌干擾 ， 生姜還能幫大米增加姜味驅蟲 ， 一舉兩得 ， 此做法可以保存鮮姜3個月以上；

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