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“碳水大戶”被揪出，勸告：不想體重失控，盡量少吃5種食物( 二 )

米飯面食大米和面


不過適量少吃高碳水食物是有助于控制體重的 ， 尤其是這幾種：栗子、土豆、烤紅薯、含糖飲料、甜品等等 。

二、白米飯是“最差的主食”？
網上流傳著不少關于“米飯是最差主食”、“多吃主食死得快”等說法 ， 真的有科學依據嗎？
白米飯之所以被冠上“最差主食” ， 一是因為食用后會快速升高血糖 ， 引起血糖波動；二是過量攝入容易造成脂肪堆積；三則是米飯是經過精細加工的 ， 營養較為單一 。
米飯真得沒有可取之處？并不是 ， 成都市第五人民醫院臨床營養科主任王仲給出了解釋：
日常食用的大米 ， 因為經過精細加工 ， “外層”被去除 ， 營養物質含量確實降低 。 若長期吃大米 ， 只能夠增強人的飽腹感 ， 且大米吸收率快 ， 葡萄糖釋放快 ， 長時間攝入確實會影響胰島功能 。
但不同的食物在人體內消化、代謝時間是不同的 。 對于糖尿病患者 ， 建議食用升糖指數低的食物 ， 但對于健康普通人 ， 自身胰島功能完全可以控制體內血糖水平 ， 是可以放心食用大米的 。

三、主食吃不對 ， 真的會減壽！
吃主食也是有講究的 ， 這些錯誤的食用方法 ， 很可能會對身體造成傷害：

  • 錯誤吃法一：愛吃油炸主食
油條、油餅、炸艾糍等油炸的主食是營養最差的主食之一 ， 油炸的方式不僅讓主食熱量加倍 ， 維生素和礦物質等都遭到破壞 ， 且淀粉經過油炸 ， 可能會產生丙烯酰胺 ， 對人類可致癌 。
  • 錯誤吃法二：主食只吃一種
很多人喜歡吃單一的主食 ， 有人喜歡只吃米飯 ， 有人喜歡只吃面條 。 主食的種類有很多 ， 剝殼雜豆類、薯類、全谷物都是主食 ， 每樣都嘗試 ， 才能保證營養均衡 。

  • 錯誤吃法三：減肥不吃主食
不少人在減肥期間拒絕攝入米飯等淀粉類食物 ， 這種做法并不可取 。 要知道主食提供的葡萄糖 ， 是維持日常代謝 ， 幫助身體利用單糖 ， 以維持腦細胞、腎髓質細胞、紅細胞的正常運作 。
若主食不足 ， 則容易引起細胞功能受損 ， 從而導致記憶力衰退、貧血等 。
  • 【“碳水大戶”被揪出，勸告：不想體重失控，盡量少吃5種食物】錯誤吃法四：主食只吃粗糧
粗糧有益 ， 但也不能頓頓吃 。 如果餐餐吃粗糧 ， 易引起腹脹、消化不良 ， 影響腸胃正常功能 ， 打亂人體節奏 。

健康吃主食應遵循：少吃精細 ， 多吃粗糧、雜糧；多換花樣；以及增加蔬菜占比 ， 減少米飯攝入的原則 。 米和面都是重要的主食 ， 只要學會搭配 ， 也能吃得健康 ， 吃得放心 。
參考資料：
[1
《超10萬中國人數據：米飯和面條 ， 哪個更胖人？》. 梅斯醫學. 2023-03-05
[2
《吃米和吃面到底哪個更胖人？是時候說清楚了》. 健康時報 .2023-03-16
[3
《吃米和吃面哪個容易胖？研究者分析了10萬中國人》. 生命時報 .2023-02-01
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