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一盤辣椒炒苦瓜，“毒倒”兩母女！“致毒元兇”究竟是什么？

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一盤辣椒炒苦瓜，“毒倒”兩母女！“致毒元兇”究竟是什么？

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一盤辣椒炒苦瓜，“毒倒”兩母女！“致毒元兇”究竟是什么？

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一盤辣椒炒苦瓜，“毒倒”兩母女！“致毒元兇”究竟是什么？

辣椒、苦瓜這兩種常見的食材相信大家都很熟悉 ， 因先后同食一盤新鮮的辣椒炒苦瓜 ， 79歲的母親、49歲的女兒卻雙雙入院 。
這到底是怎么一回事？“致毒元兇”是辣椒或苦瓜嗎？還是另有其物？小艾這就和大家詳細聊聊 。

01、一盤辣椒炒苦瓜 ， “毒倒”兩母女
趙女士和往常一樣一大早就外出忙工作 ， 中午回到家后簡單做了盤辣椒炒苦瓜 ， 就著剩飯簡單吃了午飯 。 吃完飯沒多久 ， 她就出現了心慌、頭暈等癥狀 ， 臥床休息了會還出現了嘔吐表現 ， 但她沒有太當回事 ， 以為是苦瓜太涼導致的 。
中午1點左右 ， 趙女士的母親 ， 79歲的吳奶奶回到家后看見桌上有剩下的半盤辣椒炒苦瓜 ， 吃了點墊墊肚子才去做飯 。 做飯過程中 ， 吳奶奶突然眼前一黑倒了下去 ， 之后其身上也出現了和趙女士一樣的癥狀 。 聽到動靜的趙女士趕緊將母親攙扶到床上休息 ， 并打電話讓丈夫和兒子回來 。
家人趕回來時 ， 發現吳奶奶已經昏迷不醒 ， 呼喊不應 ， 口中、肩上都是嘔吐物 ， 當即叫了救護車將母女二人送去就近的醫院急救 。

02、“致毒元兇”到底是什么？
去往醫院后 ， 吳奶奶一直處于昏迷狀態 ， 而趙女士則是意識清醒、可以說話 ， 但全身無法動彈 。 醫生根據癥狀初步判斷是一氧化碳中毒 ， 讓二人進行高壓氧治療 ， 吳奶奶由于昏迷被送入ICU病房監護 。
但后續的檢查排除了一氧化碳的可能性 ， 考慮為家庭性亞硝酸鹽中毒 。 當地疾控中心對母女倆的嘔吐物、殘余食物進行采樣檢測后發現超標的亞硝酸鹽 ， 確認二人為亞硝酸鹽中毒 。 經過對癥治療 ， 吳奶奶很快就蘇醒了 ， 身上的癥狀也逐漸減輕 ， 沒多久就康復出院了 。
經了解得知 ， 趙女士曾花低價買了一些食用鹽 ， 經檢測發現這些食鹽里亞硝酸鹽超標 ， 造成母女倆中毒的元兇正是“鹽” ， 而非苦瓜或辣椒 ， 到底亞硝酸鹽是何方神圣呢？

03、這種鹽可能是亞硝酸鹽 ， 誤食或中毒
有些人在日常購買鹽的時候會對比價格 ， 之后選擇價格低的 ， 但價格低的食鹽日前被曝出很可能是亞硝酸鹽 ， 這是一種一類致癌物 。 亞硝酸鹽進入體內后會與血液內的血紅蛋白結合 ， 將其變成高鐵血紅蛋白 ， 這樣一來血紅蛋白會失去攜氧能力 ， 導致身體組織出現缺氧問題 ， 讓身體中毒 。
我們該如何避免購買到假鹽呢？
國家高級食品檢驗師王思露指出 ， 在買鹽時要去正規的商超 ， 不要貪圖小便宜 。 同時要查看好包裝上的標識 ， 認準正規的產品 。
雖說亞硝酸鹽是一種致癌物 ， 但它也被批準作為食品添加劑在加工肉類中使用 ， 使用后可起到提升口感、延長保質期以及讓肉類顏色變好看等作用 ， 主要是作為護色劑、防腐劑使用 。 但國家對于食品添加劑的使用量有明確規定 ， 只要是符合標準的產品 ， 一般不會給健康帶來威脅 。

04、這6種食物亞硝酸鹽含量高 ， 最好別吃
亞硝酸鹽一次性攝入0.2g就有中毒風險 ， 1.3g就可能會致人死亡 ， 日常要盡量避開一些亞硝酸鹽含量高的食物 。
腌制時間不長的咸菜：咸菜在腌制后的半個月時間里 ， 亞硝酸鹽含量會逐漸達到巔峰 ， 所以不建議食用 ， 建議在腌制后的20天后再食用 。