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歡迎大家來到【美食會】 ， 今天我又給大家來分享一些有關美食的小知識了 ， 趕快看看有沒有你需要的 ， 【先關注】每天都有更新呦！夏天就要到來 ， 大家晚上都不會待在家中 ， 不是去外面散步 ， 就是去外面吃宵夜 ， 尤其是請上幾個朋友 ， 更是熱鬧 ， 夜宵攤上也有很多的美食 ， 有小龍蝦、炒田螺、燒烤、炒粉等等 ， 每一樣都非常的美味 ， 能讓人流連忘返 。

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不知道大家發沒發現 ， 夜宵攤上賣的美食都要比自己做的好吃很多 ， 比如說炒粉 ， 夜宵攤賣的炒粉就非常的好吃 ， 每次買一碗 ， 都能夠全部吃光 。 如果自己在家中制作 ， 炒粉量再少 ， 大家都會吃不完 ， 覺得很難吃 ， 這是怎么一回事呢？

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炒粉的原材料其實很簡單 ， 大家家中都有 ， 做出的炒粉味道還是有很大不同 ， 可能就是我們炒米粉的技術不到位 。 想要炒出像夜宵攤那樣好吃的炒粉來也很簡單 ， 記住4個小技巧 ， 在家也能夠炒出松散不結坨、筋道的炒粉 。 下面就給大家介紹一下如何制作出筋道爽口的炒粉來 。

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【筋道爽滑炒粉的詳細做法】食材：細米粉 ， 包菜 ， 豆芽 ， 韭菜 ， 雞蛋 。 烹飪過程：包菜清洗干凈切成絲 ， 豆芽洗干凈 ， 韭菜洗干凈切段 ， 雞蛋打入碗中 ， 加入鹽以及少許的食鹽 ， 用筷子攪拌均勻 。 米粉主要有兩種 ， 有細米粉和河粉 ， 都可以拿來制作炒粉 ， 細米粉口感比較的勁道 ， 河粉比較的軟糯 ， 但是很容易碎掉 。

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細米粉要用冷水泡發 ， 水要多一點 ， 要完全淹沒過米粉 ， 泡的時間也要夠長 ， 差不多要1~2個小時 。 泡米粉時不能夠用熱水泡 ， 用熱水泡出來的米粉外軟里硬 ， 非常影響口感 ， 而且很容易斷 。 米粉泡好之后瀝干水分 ， 放入碗中 ， 倒入少許的橄欖油 ， 用筷子攪拌均勻 ， 再用手抓拌一下 ， 讓米粉均勻地裹上油 ， 這樣再下鍋炒的話 ， 米粉會非常的松散一點都不會粘鍋 ， 也不會結坨 。 起鍋燒油 ， 油熱之后 ， 將雞蛋液倒入鍋中 ， 雞蛋液微微凝固之后 ， 就用鍋鏟不停的翻炒 ， 將雞蛋液炒成雞蛋塊 ， 等到雞蛋完全凝固之后即可盛出放一邊備用 。

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重新起鍋燒油 ， 油熱之后下入包菜絲和豆芽 ， 這個時候要開大火猛炒 ， 將包菜絲和豆芽快速炒軟 ， 炒軟之后加少許鹽調味 ， 再下入雞蛋塊、米粉、半勺白糖、兩勺生抽、少許老抽 ， 快速翻炒均勻 ， 開大火爆炒 。 在炒的時候 ， 還可以加入少許的清水 ， 可以讓各種調味料更加均勻地融合到米粉里面 。

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【關注 歡迎大家來到【美食會】|為啥夜宵攤的炒粉那么好吃？4個小竅門，米粉松散不結坨，真筋道】來源：實煌潞

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