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白菜燉粉條 ， 先炒粉條還是白菜？都不對 ， 教你這樣做 ， 色香味俱全

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白菜燉粉條是北方人冬天最喜歡吃的一種美食 ， 雖然現在已經到了春天 ， 天氣漸漸轉暖 ， 可是早晚溫差還是比較大的 。 人們還是喜歡吃熱騰騰的燉菜 ， 天冷的時候吃燉菜會感覺身體特別暖和 ， 而且又香又有營養 。 從頭吃到尾菜都非常熱乎 ， 而且今年春節在家時間較長 ， 宅在家里20多天沒出門了 ， 家里的蔬菜也幾乎沒有了 ， 只剩下大白菜了 。 只要有口吃的 ， 就別出去亂跑給社會添麻煩 。 用白菜燉粉條也是非常不錯的 。 下面就給大家分享一下白菜燉粉條的方法 。 白菜燉粉條 ， 先炒粉條還是白菜？都不對 ， 教你這樣做 ， 色香味俱全！

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【關注 白菜燉粉條|白菜燉粉條，先炒粉條還是白菜？都不對，教你這樣做，色香味俱全】大多數人在做白菜燉粉條的時候 ， 都會先燉白菜 ， 因為白菜中含水量較高 ， 而粉條又特別容易吸水 。 所以先把白菜燉熟 ， 煮出白菜中的湯汁之后 ， 用白菜湯來燉粉條 ， 這樣粉條就不會變得很黏糊 ， 也不會因為吸收的過多的水分而變得粗大 。 粉條看起來有光澤 ， 吃起來特別有彈性 ， 很順滑 。 但是這樣做粉條不夠入味 ， 白菜也特別軟爛 。

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正確的方法應該是先炒豬肉 ， 豬肉盡量選擇肥一點 ， 把豬肉和蔥姜蒜辣椒放在油鍋中煸炒 ， 炒出少量的豬油之后 ， 再用來炒白菜 ， 白菜幫可以快速炒熟 ， 而且有豬油做保護層白菜也不會大量出水 ， 吃起來口感也較為清脆爽口 。 白菜幫炒熟之后 ， 把白菜葉子放在上面 。

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不需要翻炒 ， 直接將用溫水泡好的粉條放在擺在白菜葉子上面 。 加入食用鹽 ， 料酒 ， 生抽 ， 適量的白砂糖 ， 蠔油汁 ， 也可以放一些辣椒油 ， 能夠快速上色 ， 讓粉條顏色看起來鮮亮好吃 。 接著添加熱水 ， 趕上鍋蓋白菜葉子煮熟之后 ， 小火將粉條燉熟 。 出鍋之前撒上雞精和蔥花 ， 攪拌均勻就可以了 。 這樣做出來的燉菜 ， 豬肉入口即化 ， 白菜清脆爽口 ， 粉條順溜又入味 。 好吃到舔盤子
來源：希彤聊美味

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