這些邊角料幸好沒扔，怎么就這么好吃呢？( 二 ) _健康小知識

誰說雞架棄之可惜，食之無味？看了沈陽的花式雞架，只想感嘆：這真是節儉給生活帶來的百變滋味啊！
//血也不浪費，做成血腸有智慧
在一碗南京鴨血粉絲湯中，鴨血是永遠的主角。當鮮嫩的鴨血入口，焦急的喉嚨便催促著牙齒，來不及細細咀嚼，調皮的鴨血便一塊接著一塊滑過心田。

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東北有一道名菜，那就是“酸菜五花肉燉血腸” ，在雪白五花肉和淡黃色酸菜陪襯下，血腸以高飽和度的色彩成功吸引了食客的目光，不僅靠外表，它還憑借著軟嫩細膩的口感，在蒜醬辛辣咸香的加持下，徹底偷走了食客的心。

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//香脆魚皮，百搭小食
香脆魚皮是粵港地區比較常見的小吃，既可以做零食也可以配湯、配粥、涮火鍋。魚皮經過油炸之后，一掃腥味，變得鮮香酥脆。

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//蹺腳牛肉，省出來的美味
在四川省樂山市蘇稽鎮，有近百家經營蹺腳牛肉的店鋪。

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對于眾多樂山人，一鍋沸騰翻滾的蹺腳牛肉，就是開啟一天的標志
清朝光緒年間，蘇稽鎮的百姓大多以宰牛賣肉為生，剩下的碎肉和牛雜，精打細算的當地百姓舍不得丟棄，便以牛骨吊湯，烹煮內臟，做成美味佳肴。
蹺腳牛肉中的內臟要根據質地分類，牛腸、金錢肚質地勁道，需要提前煮制；牛肝、毛肚、黃喉質地脆彈，直接切片處理。

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起初蹺腳牛肉只作為快餐在街邊出售，因為沒有座位，食客便在桌邊端碗，蹺腳而食，蹺腳牛肉因此得名。牛雜雖有異味，蘇稽人靠著由節儉生發的智慧，使牛雜變得只聞肉香，不見腥膻。

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邊角料變美味的背后
是人們對食材的敬意和珍惜
節儉的美德觸發奇思妙想
平凡的食材也能擁有閃亮時刻
一粥一飯，當思來處不易
半絲半縷，恒念物力維艱
在新一周的《美食中國》之
“尋味二十城·樂山”中
您還將看到更多樂山人
由節儉初心而創造的誘人美食
一座城，一種味
2022年8月15日~8月18日
周一至周四
CCTV-4