這些邊角料幸好沒扔，怎么就這么好吃呢？ _健康小知識

本文轉自：北青網
節儉是中華民族的傳統美德
一直以來有很多諺語提醒人們
要守住節儉的美好品質
比如
“勤儉好似燕銜泥，浪費好似水沖堤”
“克勤克儉糧滿倉，大手大腳倉底光”
在“吃”這件事上
因追求節儉往往會催生出巧思妙想
【這些邊角料幸好沒扔，怎么就這么好吃呢？】人們將食材的邊角料
烹制成各種美妙滋味
今天《美食中國》就為您盤點那些
“省出來”的美味
讓我們一起感受
“節儉美食”的神奇魅力

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//吃火鍋最離不開的就是牛肚

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英雄不問出處，美味不論出身，牛肚在火鍋江湖中占有一席之地
雜碎，俗名“下水” ，它是動物內臟的統稱，也指代各種肉類邊角料。很多人深愛雜碎，覺得它們才是人間美味，也有網友調侃道：“雜碎啊雜碎，我愛你的心肝脾胃肺” 。三五好友涮火鍋時，不來一盤牛肚，那絕對不地道！
//你就像那冬天里的一碗羊雜湯
還記得那句歌詞：“你就像那冬天里的一把火，熊熊火焰溫暖了我的心窩” 。有時候能溫暖人心的不只是愛情，還可能是一碗羊雜湯。

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北方人善吃羊，出于對食材的珍惜，羊的邊角料也是寶貝。在山東魯中沂蒙山區有一道傳統名吃——沂蒙全羊湯。湯白料足，滿滿一碗真材實料，羊肉、羊肝、羊腸、羊肚、羊血都有！
羊肉軟爛、羊腸筋道、羊血爽滑、羊肚有嚼勁……一口下去，湯料的口感十分豐富，邊角料們如同在口腔里演奏了一場交響樂，配上熱氣騰騰的羊雜湯，暖意從口到心，這就是由節儉帶來的美味，幸福就是這么簡單！

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人應該像一碗羊雜湯，不僅有著豐富的內涵，還能帶給他人溫暖
//百變雞架，嘬的就是這個味
據說，沒有一只雞能成功走出沈陽，如果有請把雞架留下。沈陽人自豪地調侃道：“雞架吃法哪家強，中國東北找沈陽！” ，雞架已然成為沈陽的城市符號。
烤雞架、炸雞架、鐵板雞架、涼拌熏雞架、炒雞架，雞架被沈陽人吃出了花，沈陽人一年大概可以消耗掉3億個雞架。醬鹵之后，再將雞架進行熏制，醬料的味道再配上煙火氣，形成一股獨特的香味。

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熏醬雞架，每一口都有滋有味
烤雞架也是沈陽雞架江湖中的經典老味道，雞架上炭爐，一邊烤一邊刷上秘制調料，八分熟時撒上白糖提鮮，甜咸與辛辣遍布雞架肌理，懂得烤雞架的老饕們，在吃雞架時從不計較肉量，只嘬其中滋味。

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烤雞架，微焦的口感，骨頭都有滋味
炒雞架的味道更加濃郁，每嘬一口，都會嘗到一絲甜、一點辣，還有一抹孜然香。

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炒雞架配上一碗米飯，噴香
雞架和沈陽的淵源由來已久，沈陽是一座老牌工業城市，早年間每到下班時間，工人們便相約在單位附近的餐館喝酒聊天，下酒菜便是便宜但有滋味的雞架，久而久之“啃雞架”就成為了當地人的休閑方式之一，沈陽人的幸福很簡單，他們相信“雞架配酒，越喝越有。 ”