雞蛋消化率排行榜，你知道嗎？( 二 ) _健康小知識

2、提高大腦的記憶能力
因為雞蛋當中富含卵磷脂，而卵磷脂又被稱為第三營養素。它的作用主要是可以幫助兒童的大腦進行發育，改善大腦的功能，成年人經常吃雞蛋也可以幫助延緩腦細胞的衰老速度，可以更好的保持大腦的功能。

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另外雞蛋當中還含有膽堿，是一種可以參與合成神經遞質的營養成分，也可以幫助細胞膜的合成。
成年人經常吃雞蛋，可以補充身體所需的膽堿，不僅能緩解成年人注意力分散的情況，也可以有效的提高記憶能力。
3、提高記憶力
雞蛋營養豐富，首先蛋黃中所含的卵磷脂，以及鈣、磷、鐵和多種維生素，以及豐富的膽堿，是合成大腦神經遞質乙酰膽堿的重要物質。
而且雞蛋中的有益成分也是細胞膜的重要成分，所以每天吃一個雞蛋，可以有效提高記憶力，促進注意力集中。

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尤其是正在成長發育中的孩子，工作中的年輕人，大腦過度使用，記憶力下降，多吃雞蛋有助于緩解大腦疲勞，提高記憶力。
4、預防阿爾茨海默病
雞蛋含有多種蛋白質、維生素和微量元素，其中，葉酸、卵磷脂、甘油三酯等有益成分，能很好地促進大腦的營養供給，通過抗衰老、來預防阿爾茨海默病，以此來促進身體健康。
而對于孕婦和嬰兒來說，這些營養素是可以被吸收的，雞蛋中的氨基酸被人體消化后，有助于促進身體和智力的發育。
5、有助于維護肝臟的功能
【雞蛋消化率排行榜，你知道嗎？】早上吃一個水煮雞蛋，有利于維護肝臟功能，早上機體和各細胞進行恢復活性，此時吃一個雞蛋有利于維護肝臟分解毒素，加快體內毒素和垃圾的排出。

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雞蛋當中含有的營養物質能夠提高肝細胞的活性，增強肝臟的排毒功能，幫助修復受損的肝細胞，提高肝細胞的再生能力。
04閱讀延伸——如何選擇新鮮雞蛋
一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。
二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。

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三光照：用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑。