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關注 農村里自己都會種長豆角|農村媽媽是這樣腌豆角的，絕對是米飯殺手

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農村里自己都會種長豆角 ， 吃不完就把它先曬干再腌起來 ， 放個一年半載都不會壞 ， 冬天家里沒有什么菜吃 ， 拿點出來 ， 剁點肉末 ， 再切一兩顆辣椒一起炒 ， 絕對是米飯殺手.好吃的不要不要的.先在后院的菜地里挑嫩的長豆角摘 ， 老的長豆角可以用來燒湯吃 ， 實在吃不完的或者豆角長蟲的就喂豬.
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然后把摘來的豆角清洗干凈 ， 有蟲的地方摘掉 。 再把豆角切成顆粒.
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然后把切好的豆角平鋪在老家有的那種大簸箕上 ， 直接放到太陽底下曬 ， 需要曬到7成干 。 大太陽的話 ， 曬個一天就差不多了.將曬好的豆角里加鹽 ， 然后用手搓勻 。 然后裝進壇子里.老家里用的這種壇子都是用陶土做胚子燒成的.腌制菜品或盛放物品不易變質 ， 方便保存.
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我們需要把曬好的豆角放進壇子里 ， 邊放的時候邊按壓 ， 壓的越緊越好.弄好以后 ， 蓋上蓋子 ， 在凹槽里加水.
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一般存放一個月之后就可以食用啦 。 經常要檢查沿口內是否有水 ， 沒有水就需要加點.腌制好的豆角又脆又香.剁點肉末 ， 再切一兩顆辣椒一起炒 。 好吃的不要不要的 。
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這樣腌制的豆角放上半年或者一年都可以吃的 ， 也不酸 ， 脆脆的 ， 很好吃 。 茄子也可以這樣腌制 ， 味道也非常好.可以試試.我媽媽每年都是這樣做的.
【關注 農村里自己都會種長豆角|農村媽媽是這樣腌豆角的，絕對是米飯殺手】來源：芷雪美味