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4點竅門：
竅門一：平菇撕小朵后要擠一擠水分 ， 才可以進行下一步操作 ， 如果水分太多 ， 容易脫糊 ， 也容易炸不酥 。
竅門二：面糊的濃稠度要調好 ， 不能太稠也不能太稀 ， 并且面粉和淀粉都要用 。
竅門三：炸蘑菇時油溫要控制好 ， 如果油溫太低放進去炸 ， 蘑菇容易吸油 ， 炸不酥 ， 如果油溫太高放進去炸 ， 蘑菇容易炸糊 ， 或者炸不透 。
竅門四：給炸蘑菇復炸的時候 ， 要控制好油溫 ， 油溫不高不能入鍋 ， 否則復炸沒有效果 ， 這一點是炸蘑菇酥脆的重中之重 。

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以上4點竅門要牢記 ， 更容易做出好吃的炸蘑菇 ， 學會了嗎？有機會試試看 。
【導語：炸蘑菇總是回軟？多半是沒有掌握竅門|炸蘑菇總是回軟？多半是沒有掌握竅門，牢記4點，出鍋后香酥可口】來源：鄒八姐美食

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