觀察葡萄酒的外觀時 ， 最好是沿著杯子的上方往下看 ， 杯壁所反射的光線同時照亮了液面 。 葡萄酒的液面可能會出現暗淡、不透明、虹彩等現象 ， 但是總體來講 ， 葡萄酒液面應該是純凈而富有光澤的 。 然而 ， 難以避免發生外界異物(灰塵、油脂、醋酸菌造成的斑點、酵母菌、植物霉菌等)污染葡萄酒液面的情況 。

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【葡萄酒的渾濁與澄清如何鑒別，清澈是優質葡萄酒應有的特征】葡萄酒的渾濁與葡萄酒中懸浮著的細小微粒有關 ， 它們的直徑通常僅有數微米(酵母、細菌、酒石酸結晶、色素等) ， 這些微粒將光線反射向四面八方 ， 變得肉眼可見 ， 使得葡萄酒整體顯得渾濁不清 。

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在借助濁度計或散光濁度計(可以忽略葡萄酒本身顏色深淺所造成的影響)的幫助下 ， 測量葡萄酒中光線的吸收和偏光等情況 ， 來估算葡萄酒中懸浮微粒的總數 。 濁度的單位又稱為散射濁度單位(NephelometricTurbidityUnit ， NTU) ， 根據其特性所制成不同濁度的溶液對照樣本可以用肉眼來快速估算待測溶液濁度 。

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非常清澈的葡萄酒和水的濁度通常在0.1~1NTU之間 ， 輕微暗淡模糊的葡萄酒的濁度在2~4NTU之間 ， 渾濁的葡萄酒在5~8NTU之間 ， 而葡萄醪的濁度能達到200~4000NTU之間 。 對于專業的品鑒人員來說 ， 無需借助儀器 ， 只看一眼便能得知葡萄酒的大致濁度 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。

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