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芋泥蘑菇包如何做

生活百科蘑菇

1、芋泥蘑菇包的用料：面粉150克、水75克、酵母2克、芋頭（蒸熟后重量）150克、糯米粉20克 鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許、豬油半湯勺、香蔥2根、可可粉適量 。
2、用溫水融化酵母（水溫不超過40度），將酵母水加進面粉里混合，揉成光滑面團，放溫暖處覆膜發酵至二倍大?。?5度氣溫60-90分鐘） 。發好的面團用手指沾面粉在中間捅一下，如果這個洞即不回彈也不塌陷就表示發好了 。洞回彈說明沒發好，塌陷說明發過了 。
3、芋頭上鍋蒸熟 。蒸好的芋頭加上豬油、鹽、雞精、胡椒粉放進料理杯內，用手持式料理棒打成泥 。打好的芋泥加入糯米粉，放微波爐內，叮20秒后出來攪拌一次，總共叮3次 。
4、混合好的芋泥是成團狀，有彈性的 。做好的芋泥自然冷卻后加入蔥花 。
【芋泥蘑菇包如何做】5、發好的面團醒五至十分鐘，再搓成長條，分成兩部分，一部分四分之三，一部分四分之一 。四分之三部分分成七個劑子 。每個劑子先用手掌按扁，再搟成中間厚邊緣薄的圓片 。
6、中間放上芋泥，不要放太多，蒸制過程中芋泥會膨脹，容易撐破表皮 。
7、包成包子的形狀 。將四分之一大小的面團分成七部分，搓成蘑菇柄的形狀 。
8、蘑菇頭的部分褶皺朝下放在案板上 。盤子里放可可粉，將蘑菇頭的部分沾一下盤子里的可可粉，并用手指輔助整理一下 。做好的面胚放在蒸盤上二次發酵至1.5倍大小 。蒸鍋內水沸后旺火蒸十五分鐘 。關火后不要揭蓋，虛蒸五分鐘 。
9、在蒸好的蘑菇頭部分的底部用筷子扎一個洞 。將蘑菇柄放入洞內即可 。
10、美味的芋泥蘑菇包做好了 。