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巧克力杯子蛋糕的做法

生活百科巧克力

1、先來做甘納許材料 ， 淡奶油加巧克力小火加熱至巧克力融化，攪拌均勻 。
2、之后將甘納許降溫 ， 裝入容器內，蓋保鮮膜冰箱冷藏備用 。
3、冷藏甘納許的時候來做蛋糕，鍋內加入淡奶油跟黃油 ， 小火加熱至黃油融化 。
4、加入巧克力，用余溫將巧克力融化 ， 如果巧克力塊比較大，不能完全融化 ， 可以稍微加熱一下 。
5、準備兩個打蛋盆，分離雞蛋 。
6、蛋黃加入30克細砂糖 。
7、用蛋抽快速攪拌均勻，至蛋黃顏色變淺 。
8、分次加入涼透的巧克力醬，每加入一次攪拌均勻后再加入第二次 。
9、巧克力醬全部加入后 ， 蛋抽將蛋黃糊攪拌均勻順滑 ， 無顆粒 。
10、用硅麗面粉篩過篩低筋面粉跟可可粉 。
11、蛋抽畫Z字將面粉攪拌均勻 ， 無干粉顆粒 。
12、蛋白分次加入剩下的細砂糖，電動打蛋器打發至干性發泡 ， 打蛋器提起有個小三角尖 ， 尖部有個小彎鉤狀 。
13、取三分之一打發好的蛋白霜加入到巧克力面糊中，先用蛋抽翻拌均勻 。
14、之后加入剩下的蛋白霜，繼續用蛋抽翻拌均勻 ， 最后再用刮刀將底下的面糊翻拌均勻 。
15、將翻拌均勻的面糊裝入到裱花袋內 ， 用刮板排出空氣 。
16、將面糊擠在硅麗馬卡龍麥芬杯內，9分滿即可 。
17、入烤箱150度烤20分鐘，之后轉170度烤10分鐘 ， 出爐涼透 。
18、冰箱取出冷藏的甘納許醬 ， 裝入裱花袋，在涼透的杯子蛋糕上擠上自己喜歡的花型 。
19、表面過篩上適量的糖粉，裝飾上一點彩糖珠即可 。
【巧克力杯子蛋糕的做法】20、濃郁的巧克力香味，特別好吃 。