1、苦瓜適量、豬里脊肉適量、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、淀粉適量、植物油適量 。
【苦瓜炒豬肉做法步驟】2、做法：苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面 。
3、把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈 。
4、切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右 。
5、把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻 ， 靜置 。
6、把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干 。
7、肉片下鍋前 ， 先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了 。
8、起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用 。
9、用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可） 。
10、把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻 ， 加鹽和雞精即可出鍋 。

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