1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

江湖傳聞|廣東人的飲食習慣，你知道多少

江湖傳聞 ， 沒有一只雞能活著離開廣東 。 據說 ， 廣東每年吃掉30億只雞！而且吃法之多 ， 念出來連廣東人自己都覺得驚訝！白切雞、醬油雞、蔥油雞、沙姜雞、鹽焗雞炸子雞……“居然有這么多種”！
江湖傳聞|廣東人的飲食習慣，你知道多少
文章圖片
“寧可吃無肉 ， 不可餐無湯” ， 這句話充分概括了湯在廣東飲食文化里的重要性 。 而且呀~廣東人真的萬物皆可煲湯 。 說到這里 ， 小汐想起了自己小時候……
咳嗽了 ， 媽媽會拿出陳皮和鹽浸了Ｎ年的咸橄欖來燉瘦肉湯；感冒了 ， 花盆里的薄荷葉摘幾片剁碎了和瘦肉一起燉；上火了 ， 生地龍骨湯、竹蔗茅根瘦肉湯、花旗參瘦肉湯輪番上桌 。 總之 ， 湯對于廣東人可不止是湯 ， 有時候 ， 它還是“藥” 。
江湖傳聞|廣東人的飲食習慣，你知道多少
文章圖片
廣東人上館子 ， 無論點的是四菜一湯還是幾菜幾湯 ， 這里面必須定必包括一盤青菜 。 盡管早就有人總結出了 ， 外出吃飯 ， 吃肉比在家做便宜 ， 吃菜自家做便宜 。 但青菜對于廣東人來說除了是營養均衡的自我暗示 ， 還是一種道不清的餐桌“儀式” 。 縱觀廣東餐館上的每張桌子 ， 可以沒有雞 ， 但絕不可能沒有青菜！
江湖傳聞|廣東人的飲食習慣，你知道多少
文章圖片
腸粉
廣式茶樓的粵式點心 ， 堪稱到廣東一游不可不試的美食之一 。 而在這些點心里 ， 只要點的是腸粉、白灼牛肉球、云吞、水餃……這些比較大份、價格比較貴的點心都一定有青菜相伴左右 。
對了~即使是早茶 ， 餐牌上也會有白灼生菜、白灼菜心供選擇哦！澆上清淡的“甜醬油” ， 好吃！
江湖傳聞|廣東人的飲食習慣，你知道多少
文章圖片
煲仔飯
【江湖傳聞|廣東人的飲食習慣，你知道多少】不管點的是臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯還是豉汁排骨煲仔飯 ， 幾根菜心往飯上一放 ， 這就是一煲不油膩的煲仔飯！
江湖傳聞|廣東人的飲食習慣，你知道多少
文章圖片
燒味飯
燒味 ， 是指燒肉、叉燒、燒鵝 ， 是茶餐廳必點美食之一 。 同樣 ， 在茶餐廳里 ， 只要點的是明爐燒臘里的其中一樣 ， 都會配上青菜 。 就像湯面里的蔥花、干炒牛河里的芽菜 ， 都是心照不宣的搭配 。
江湖傳聞|廣東人的飲食習慣，你知道多少
文章圖片
快餐
在廣東 ， 在快餐店用餐 ， 無論點的是什么 ， 商家一般都會配幾根青菜 。 如果哪家快餐店吝嗇到連根青菜都沒有 ， 這是極度影響食客的回頭率的 。
而廣東人口中所謂的“青菜”也是有標準的 。 當廣東人說 ， “再點個青菜吧”的時候 ， 指的是清炒的或是白灼的 。 加了肉炒的叫葷素 ， 不是青色的芽菜、娃娃菜、不叫青菜 ， 不帶葉子的瓜類和西蘭花也不叫青菜 。 而且 ， 一般說到青菜 ， 第一時間想到的都是菜心 。
江湖傳聞|廣東人的飲食習慣，你知道多少
文章圖片
青菜 ， 于廣東人有些時候也是一個代名詞 。 廣東人在請客 ， 盡管準備的都是好酒好肉 ， 但邀請的時候都會客氣地說 ， “到時候請來我家吃根青菜吧！” 。
廣東人的餐桌必須要有一道青菜 ， 從某方面來看也是反映了廣東人注重飲食均衡 。 而且 ， 這早已經成為了一種習以為常的飲食習慣 。 說它是廣東飲食里的“硬菜” ， 也沒毛病 。 難道真是應了那句話？“要想生活過得去 ， 桌上就得有點綠” 。
江湖傳聞|廣東人的飲食習慣，你知道多少