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李老頭|喬布斯愛吃水果蔬菜，為什么還會得癌癥？今天告訴你真相

“怎么又都是青菜水果的啊，天天吃這些，我都快忘記肉是什么味道了！”李老頭在飯桌上鬧脾氣。
“爸，你就忍忍吧，得癌癥可不是鬧著玩，醫生說了，要少吃紅肉，多吃水果蔬菜，雖然咱們手術順利，但是這平時的飲食也要多注意才行，才不會讓癌癥又復發?！迸畠耗托膭窠獾?。
“醫生說少吃，沒說不吃啊，你看那喬布斯，人家說他可愛吃水果蔬菜了，可他不照樣得癌走了？我看啊，這就是人的命，你多干涉也沒用！”李老頭固執己見，女兒也一籌莫展。
李老頭|喬布斯愛吃水果蔬菜，為什么還會得癌癥？今天告訴你真相
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一、喬布斯吃水果蔬菜，為什么會得癌？
據悉，因為信仰原因，喬布斯是個非常挑剔的素食主義者，日常生活中的飲食結構幾乎都是水果蔬菜，外加堅果谷物，極少攝入動物性肉類蛋白質。加上素食健康導師一直提醒：素食可以防治癌癥，喬布斯也就一直堅定并貫徹自己的素食主義。
然而就是這樣一個飲食“健康”的人，最后還是沒能逃脫癌癥魔爪。而這也讓很多人疑惑，不是說吃素可以防癌嗎？為何最后還是被癌癥盯上了呢？
據媒體報道，奪去喬布斯生命的是“癌中之王”胰腺癌。嚴格來說，胰腺癌是胰島細胞腫瘤，一種十分罕見的疾病。喬布斯的健康素食導師曾經告訴他，吃素可以預防和治療癌癥，吃動物性蛋白質和脂肪會增加癌癥風險。所以，一直以來，喬布斯的飲食都以蔬菜、水果、堅果和谷物等素食為主，他拒絕食用任何動物性蛋白質和脂肪。
然而，像喬布斯這樣純素食的飲食構成，很容易導致營養不均衡，使體內缺乏鐵、維生素B12、鈣、鋅和優質蛋白。此外，水果、蔬菜、堅果等都屬于升糖食物，還會引起高血糖。
研究發現，高血糖會引起胰島細胞中KRAS突變，90%的胰腺癌都有這種基因突變。因此，在高血糖的環境下，胰腺細胞中的DNA損傷會逐漸增多，患胰腺癌的概率也會更高。雖然我們不能說喬布斯的癌癥完全是由飲食引起，但也飲食的影響決不可忽視。
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二、純素食無法防癌，還可能增加健康風險
【 李老頭|喬布斯愛吃水果蔬菜，為什么還會得癌癥？今天告訴你真相】素食一般分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素幾種，素食主義者認為，素食可以預防高膽固醇癥、心血管疾病等，降低癌癥的風險。
但是，目前沒有任何證據表明，素食可以預防癌癥。目前，最佳預防癌癥的膳食模式還是以植物性食物為主、動物性食物為輔的平衡膳食模式。
相反，素食主義者由于攝入的食物品種過于單一，發生營養不良的可能性就越大。研究表明，素食主義者中風、老年癡呆的風險可能更高。尤其是對于癌癥患者來說，由于手術、放療和化療等治療消耗了大量的能量，機體對蛋白質的需求也會相應增加。如果再堅持吃素，只會導致蛋白質攝入不足，延遲傷口愈合的速度，并增加感染等并發癥的風險。
三、癌癥患者的飲食，注意4點
因此，對于癌癥患者來說，飲食要特別注意以下4點：
1、少食多餐，營養均衡
《中國腫瘤患者營養膳食白皮書（2020-2021）》數據顯示，在我國惡性腫瘤患者中，重度營養不良的發生率高達58%。其中，近三分之一的患者在約3個月的時間里發生體重減輕，其中超過一半的患者體重減少超過5%，原因主要在于腫瘤患者對飲食存在一定的誤區，認為吃得太好會促進癌細胞的生長，甚至認為肉類等食物是“發物”，為了忌口不吃。實際上，這樣做只會導致營養失衡，不利于病情康復。