中國營養學會會員、中級臨床營養師李健2013年在健康時報刊文指出，作為太湖特產，銀魚雖小，但營養豐富?，F在市場上生鮮或冷凍的銀魚都有，是一種高蛋白低脂肪食物(蛋白質為17.2克/百克)，而且其中鈣含量較高，為46毫克/百克，鉀、鎂、硒等微量營養素含量也比較豐富。因為銀魚體型太小，很多商販會將其做成魚干出售。另外，中醫上認為，銀魚有很好的食療功效，補脾胃、宜肺利水，適合脾胃虛弱的人吃。而且，銀魚作為一種天然“長壽食品”，也被日本等國際營養學組織所認可。 但需要注意的是，買的時候要挑乳白有光澤的，過于透明的最好別買，有后期加工的嫌疑。⑥
5、鯽魚
明代醫學家李時珍曾贊美鯽魚：“鯽喜偎泥，不食雜物，故能補胃。冬月肉厚子多，其味尤美”，即鯽魚具有溫補脾胃的作用。
中國中醫科學院西苑醫院治未病中心張凡2016年8月在健康時報刊文指出，鯽魚富含優質蛋白質，且容易吸收，同時富含脂肪、鹽酸、鈣等成分。從中醫對其的認識上說，鯽魚味甘、性平，具有健脾開胃、益氣通乳、利水除濕的功效。⑦
這3種魚別吃！魚肉雖好，但也并非想怎么吃就怎么吃。2019年8月華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任劉少偉教授在科普中國發文強調，以下3類魚最好別吃：⑧
1、未煮熟的魚
吃了未經煮熟的魚，可能會導致寄生蟲感染。烹調魚時，請確保魚肉完全煮熟，此外，不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。
2、過度油炸的魚
油炸過的魚雖然味道更誘人，但營養物質會有大量流失。 首先，高溫煎炸后會使魚肉的脂肪氧化，產生自由基、苯并芘等有害物質。 其次，魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞，嚴重影響營養物質的吸收。
3、腌制的咸魚
在腌制過程中，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物。 人體長期攝入亞硝酸鹽，會使血管擴張，產生氧化血紅蛋白血液病，增加致癌風險。
本文綜合自：
①Meng Yun Shao, et al.Association of fish consumption with risk of all-cause and cardiovasculardisease mortality: an 11-year follow-up of the Guangzhou Biobank Cohort Study.European Journal of Clinical Nutrition,2021.
② 2016-09-20 健康時報 《預防癡呆多吃點魚》
③ 2015-05-07 健康時報《肥美帶魚給孩子吃》
④ 2014-06-16 健康時報《黃花魚是補硒高手》
⑤ 2015-08-31 健康時報《關注：秋天鱸魚肥》
⑥ 2013-08-29 健康時報《銀魚是魚中人參》
⑦ 2016-08-09 健康時報 《健脾利濕，和木瓜鯽魚湯》
⑧ 2019-08-19 科普中國 《注意！這幾種魚早該被拉黑了，但還有人經常吃！到底哪些魚好，關鍵看…》
本文編輯：張萌
【 黃花魚|想長壽要多吃魚，能讓死亡風險降低15%】審稿主任：楊小明

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