隔夜菜致癌？反復燒開的水有毒？真相是…… _健康小知識

本文轉自：長江日報
日常生活中難免有吃不完的剩飯菜但是你知道嗎有些食物不能二次加熱可能給身體埋下很多隱患最好直接扔掉！
這些食物最好不要二次加熱
1、菌類食物
蘑菇經過高溫烹飪之后會產生大量的硝酸鹽，放在冰箱中低溫保存，第二天加熱后繼續吃的話，進入人體內的亞硝酸鹽含量會增加。
經常吃第二次加熱后的蘑菇可能出現腹痛、腹瀉等癥狀，長期這樣吃會增加罹患消化系統腫瘤的概率。
2、海鮮食物
蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不適宜二次加熱，沒吃完的海鮮如果放置太久，易滋生細菌，產生毒素，增加肝的解毒負擔。
3、菠菜
菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，菠菜還含有大量硝酸鹽，二次加熱會轉化為亞硝酸鹽，對人體有害。
4、牛奶
牛奶不能反復加熱，時間長了牛奶就會變質，從而滋生細菌，容易造成腹瀉。
另外，反復加熱牛奶，會使牛奶中的蛋白質變性，導致營養缺失。
5、銀耳湯
銀耳含有較多硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯，如果放置時間過久，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。
6、溏心雞蛋
溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋，這樣煮出來的雞蛋無法徹底殺滅雞蛋中的沙門氏菌。如果再放置一晚，增加了細菌繁殖和產生毒素的機會。即使第二次煮熟了，也最好避免食用。雞蛋最好還是吃全熟的，這樣才能將里面的細菌全部消滅。
如果存在過量或經常食用溏心雞蛋，可能會導致胃腸炎，出現腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，嚴重時還可能會出現食物中毒。

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千滾水是亞硝酸鹽？
俗稱的千滾水就是指沸騰了很長時間的水或是反復煮沸的水
的確，自來水中含有硝酸鹽、亞硝酸鹽而反復燒開后，由于高溫缺氧也會導致部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。
但是多次燒開的水亞硝酸鹽含量確實有微量上升但仍遠低于國家生活飲用水的標準（≤1mg/L）是安全的
再次提醒
【隔夜菜致癌？反復燒開的水有毒？真相是……】對于剩飯菜