【固態釀酒蒸軟硬標準】1、我國生產白酒方法有固態法、半固態法和液態法 。
2、固態法是指固態醅發酵、固態蒸餾 。
3、半固態法是指固態醅發酵、液態蒸餾 。
4、液態法是指液態發酵、液態蒸餾 。
5、 一般情況下用傳統工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發酵、蒸餾、成品酒 。
6、新工藝釀酒則直接用生糧食、水、酒曲發酵、蒸餾、成品酒 。

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